《寻味东莞》解锁 “世界工厂” 的美食地图

《风味人间》第2季的余味还在口舌之间萦绕，又一部城市美食纪录片《寻味东莞》便接档而来，近日登陆广东卫视以及腾讯视频、新浪微博等平台，通过东莞的地道风味折射一方水土，管窥广府美食文化，带领观众探索风味流转背后的历史更迭与时空碰撞，再次挑逗食客味蕾。

《寻味东莞》共分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三集，分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度来展现在地美食风貌。片中，深夜出海的虾农、起早开工的摊主、宴会上忙碌的乡厨，不同的食物与环境和人物相呼应，体现着美食中凝结的智慧与情感。绵滑清新的濑粉、外酥里嫩的烧鹅、香味扑鼻的煲仔饭，这些常见的广东菜肴在东莞人独有的烹饪方式之下释放出不一样的魅力，生活的底色和人间烟火气也为看似家常的食物赋予新的味觉体验。而“糖不甩”、“林旁粽”等也都成为东莞的美食符号，承载着人们的生存智慧和传承。在《寻味东莞》节目组看来，生活化的本地食物，才最能体现东莞的城市味道。

东莞是中国东重要的交通枢纽和外贸岸，发达的制造业让人们为东莞打上“世界工厂”的标签，在车水马龙和机器轰鸣之外，美食同样也是它的特色标签。在《寻味东莞》中，一边是最发达的厂房、高度专业化和流水线的生产作业，另一边是最传统而淳朴的食物和生活。《寻味东莞》制片人李洁表示，“东莞这座城市尽管是经济发达的珠三角地区中心城市之一，但却保留下大量农耕时代的生活方式，可以说是现代化大城市中难得的传统生活样本，适应天时，应时而食在东莞人的食物和生活中表现得淋漓尽致。□本刊综合

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