端午节要小心“返青粽”危害消费者健康

随着端午节的临近，粽子消费市场逐渐升温，不少宾馆、酒店等餐饮服务单位也自制粽子进行销售。消费者在购买粽子时应注意辨别，不要追求粽叶色泽漂亮，粽叶颜色陈旧偏暗更自然、安全。（6月24日《郑州晚报》）

据专家介绍，鲜粽叶很难保存，陈旧的粽叶则会脱色干枯，由于正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，用干粽叶包出的粽子，卖相要比鲜粽叶包的差。于是为保持粽叶鲜绿好看，一些商家或餐饮单位采用化学染色手段，在浸泡粽叶时，违规加入硫酸铜和氯化铜，让已失去原色的粽叶返青，使其呈现碧绿的色泽，“颜值”重回巅峰，这就是所谓的“返青粽”。

由于“返青粽”在煮熟的过程中，粽叶上的重金属会析出附着在粽子上，造成铜含量超标，而如果消费者长期或大量摄入，可能会导致铜元素蓄积于肝脏，引起铜中毒，危害身体健康。现在很多人喜欢网购新鲜粽叶DIY，这里也潜藏有猫腻，有评测团队检测发现网购新鲜粽叶普遍存在铜超标。

因此，一方面监管部门要加强市场检测和打击力度，清理市场存在的“返青粽”，对违规生产、销售者依法处罚；另一方面消费者也要保持警惕，改变认知，从“美颜时代”误区走出来，不能只看粽子、粽叶的外表，更要重视质量问题。 （江德斌）

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