“植物肉”是否“真健康”？

最近，包括星巴克、肯德基在内的各大餐饮品牌纷纷在中国试水“植物肉”产品。这些产品一上市，就贴着零胆固醇、低脂肪的健康、绿色标签。

“植物肉”也就是我们常说的“人造肉”。因为高蛋白、零反式脂肪酸等，这些有着天然“健康”标签的“植物肉”新品，在一些连锁门店已经占据了餐柜最抢眼的位置。

尽管“植物肉”以新鲜事物的形象现身，但专家表示，其实它并不神秘，在我们日常生活中，腐竹、豆腐皮等食品都有明显的“植物肉”身影。

南京农业大学食品科技学院教授黄明说：“‘植物肉’不是肉，它只是模仿肉。在素食、低脂、环保的标签下，以大豆蛋白为基料的 ‘植物肉’的确有着低脂肪、无胆固醇的优点，但这并不代表它一定就是健康食品。另外，‘植物肉’目前在产品生产、加工、制作以及食品安全的规范上还存在盲区，亟待相关部门尽早关注、及时监管。 ”

因为大豆蛋白本身没有肉的味道，为了模仿肉，特别是要有肉的色香味形，要加入很多东西，比如色素等添加剂，甚至防腐剂。所以，很难说 “植物肉”就健康，既然叫了肉，就一定要在产品说明或配料表里标清楚。

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