每年春天,由于天气原因,岛城的蔬菜价格都会波动比较明显。南方的春天相对比较温暖湿润,适合生长的蔬菜也比较多。最近,物流通畅了,我们也能吃到很多品种的南方蔬菜。相比而言,南方蔬菜的价格和我们本地菜的价格差不太多,很多市民也愿意买些南方蔬菜尝尝鲜。
春笋
虽然竹笋一年四季都有出产,但是春笋味道是最为鲜美的,被誉为春天的菜王。春笋味道清淡鲜嫩,含有大量的水分、植物蛋白、钙、磷等人体所必需的营养成分,而且它的纤维素含量很高,有助于人体分解体内的脂肪,是很好的减肥食材。做法清炒、油焖。市场价格10-15元一斤。
茨菇
茨菇是水生植物,主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。做法配上五花肉可炒可炖。市场价格5元一斤。
马蹄
马蹄也叫荸荠,喜生于池沼中或栽培在水田里,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。鲁菜中用得最多的地方就是四喜丸子。这道菜,如果不加荸荠,会被认为不正宗。市场价格6元一斤。
莴笋
莴笋又叫春菜,有着清热排毒的功效,它能帮助我们排出体内淤积了一个冬天的燥热之气。而且莴笋里还有大量的钾元素、尼克酸、维生素C等营养成分,这些物质对于刺激胆汁的分泌,促进食物的消化吸收都是很有好处的。做法清炒、凉拌均可。川菜沸腾鱼多用来打底。市场价格4元一斤。
芦蒿
芦蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。南方豆腐干炒芦蒿、腊肠炒芦蒿都是名菜。市场价格12元一斤。
野茼蒿
野茼蒿比本地茼蒿粗壮、颈部枝干能生长很多叶子,4朵野茼蒿就能炒一盘菜。野茼蒿可以凉拌、蒜蓉爆炒。市场价格7元一斤。
红菜苔
红菜苔,又名紫菜苔,色紫红、花金黄,盛产在江苏、湖北等地。红菜苔做法多为爆炒,清炒、醋炒、麻辣炒均可。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口。市场价格6元一斤。
鸡毛菜
鸡毛菜在南方的种植是比较多的,特别适合春夏两季种植。它的维生素和矿物质含量非常丰富,口感柔嫩,深受大众的喜爱。做法以蒜蓉爆炒居多。市场价格6元一斤。
豌豆尖
豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。豌豆尖比较嫩,炒的时候要快速出锅。市场价格10元一斤。
罗马生菜
罗马生菜是生菜的一种,在外形上和小白菜相似。罗马生菜食法同结球生菜相似,可以直接洗净后拌食,也可以加蒜蓉爆炒,但是这种蔬菜不适合炖和做汤。市场价格10元一斤。
记者单衍春
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