火锅中的添加剂越多， 香味越浓？

美味的火锅，许多人都会选择吃一顿。但是有网传“火锅中的添加剂越多，香味越浓”，真的是这样吗？听听河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰的说法。

付鹏钰说，火锅中的香味来自于炒制后的油脂（植物油、牛油等）、香辛料及豆瓣酱等原料，火锅味道的浓烈程度与火锅底料的种类、个人对火锅味道的敏感度以及衣服的材质等多种原因都有关系，所谓的“火锅中的添加剂越多，香味越浓”的说法并不正确。

其实，许多消费者对于添加剂的认知有一些偏差，认为只要是添加剂都是化学合成物，其实不然，付鹏钰说，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中，对国内允许用于食品生产加工的两千多种食品添加剂的使用做出了详细的规定，其中只有三百多种是化学制剂，大部分都是天然香料和人工合成香料。

现代食品产业的发展离不开食品添加剂的使用，消费者无需对食品添加剂太过恐惧，只要是在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）范围内的食品添加剂，都是经过科学评估，按照要求使用这些食品添加剂的食物对人体无害。

（据《大河健康报》）

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