名人爱汤 好喝又健康

历史上很多名人爱喝汤，并流传出很多逸闻趣事，如慈禧爱喝鸡浓鸭舌汤、左宗棠爱喝莼菜汤、李鸿章爱喝鸭血汤、孙中山爱喝四物汤等。这些汤不仅仅是因为味道好，还对健康有益。本期，我们就跟着历史名人们来看看这些养生汤。

慈禧：鸡浓鸭舌汤

慈禧是中国历代皇族中最有名的美食家之一，据传，她对汤的喜爱简直到了痴迷的地步。她最喜欢喝的菜汤名叫鸡浓鸭舌汤，其主料为鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼以及干贝等。

从养生角度看，鸡补中益气、健脾益血；鲍鱼滋阴清热、补肝肾；干贝调中和胃、滋阴补肾，与鸭舌、火腿配伍，整个汤有滋阴补肾、生津益血的作用，适合日常饮用。谭汉添提醒，由于其中海产品较多，蛋白质丰富，所以痛风病人应该慎用。

李鸿章：鸭血汤

相传，晚清时，李鸿章用烤鸭招待外宾，很快就告罄了，便催厨师快上菜，可原料用完了，有一位厨师急中生智用鸭血辅以鸭心、鸭肝等内脏做成了鸭杂汤端上桌。外宾们争先恐后地吃了起来，并发出赞叹。从此，鸭血汤便在社会上流传开了。

鸭血有一定补血作用，且可以增强免疫力；鸭血补心养血、镇静安神；鸭肝养血明目、补肝益肾，整体配伍后，有补气血、养心安神、明目益肾的作用。此汤胆固醇含量高，所以不适宜多吃，尤其是有高血脂症等心脑血管疾病的人群。

左宗棠：新鲜莼菜汤

清末闽浙总督左宗棠在调任新疆军务大臣后，他身在瀚海戈壁里却时不时地想念当年在杭州喝过的新鲜莼菜汤。浙江富商胡雪岩得知左大人的心事后，用纺绸一匹，将新鲜莼菜逐片卷平夹在里面，至新疆后做成的汤羹，味美如同新摘，让左大人大快朵颐。

从中医角度分析，莼菜有清热解毒、利水消肿的作用，整个汤偏寒性，所以适合体质偏热的人群。同时，莼菜汤还有一定护肝作用，对于脂肪肝病人较为适合。但脾胃虚寒者需慎用。

孙中山：金针四物汤

许多名人不仅爱喝汤，还曾亲自设计或动手烹制过菜汤。如孙中山先生就曾以金针菜、黑木耳、豆腐、豆芽合成四物汤，此汤不但营养丰富，而且还具有很好的祛病延年功效。

金针菜，即黄花菜，清热利湿、养血解毒；黑木耳润肺止咳、补气养血；豆腐豆芽润燥生津、利尿解毒，整体配伍后有清热降火、祛湿解毒的作用。此汤食材性质较为平和，较为适合三高人群和热性体质，如有咽喉肿痛、小便不利、大便干结、经常上火、湿气重、情绪不佳的情况。

（老报）

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