在味蕾上绽放的菊

□杨金坤

因为一道菜，那菊便在味蕾上绽放。

小时候，家境贫寒。有一年秋天，哥哥在小河里抓到了一条黑鱼，母亲在黑鱼身上旋出一片片薄薄的片，放在铁锅里炖熬。将熟时，母亲又在上面撒上一层金黄色的菊花，母亲给这条鱼起了个诗意的名字“蝴蝶过河”。 吃着这难得的珍馐美味，我天真地问母亲，为什么叫“蝴蝶过河”。母亲反问我，鱼片在鱼骨上翻卷着，像一只只蝴蝶在菊花丛中飞舞，整条鱼骨架在汤中，就是一座桥，难道不是“蝴蝶过河”吗？

鱼因菊而活，菊令鱼生香，一把菊花为一锅鱼汤点睛。夹起一只只飞翔在金黄色花丛中的“蝴蝶”，那菊便在味蕾上盛开，余味无穷，呼吸之间，满口菊的清香。从那以后，我逐渐养成了吃菊糕、喝菊茶、品菊肴、饮菊酒的习惯。菊，也就常在我味蕾上盛开。

追本溯源，菊在味蕾上绽放的习俗由来已久。在春秋战国时期，楚国士大夫屈原就在《楚辞·九章》中写道：“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳。”这里所讲的糗，就是用菊花混合于米麦中，捣粉而后制成干粮。屈原在《离骚》中也曾写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”唐人元结《菊谱记》云：“在药品是食药，在蔬菜是佳蔬。”明代的《五杂俎》也有记载：“今人有采菊叶煎饼食之者，其味香尤胜枸杞饼也。”

三国的曹丕喜爱食菊养生，更将菊花赐给近臣，并与之书曰：“辅体延

年，莫斯之贵，请奉一束，以助彭祖之术。”晋代诗人陶渊明爱菊成癖，“秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。”他把带着露水的菊花采摘下来泡酒喝，借此忘忧遗世。宋代苏东坡更宣称：“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”对食菊的喜好尽在字里行间。

慈禧太后一生爱菊，常以菊花代茶饮，并用菊花桑叶水煎后净面洗目和浸泡双足。晚年，她每日必服一味补品，是御医张仲元为她拟的“菊花延龄膏”。菊花饺子是清廷每年立冬要吃的传统食物，慈禧尤爱吃厚瓣白菊花和鸽子肉做的小元宝饺子。还有一道别致的美食——菊花火锅，被记载在慈禧私生活实录《御香缥缈录》上：用铜火锅盛鸡汤或肉汤，以急火烧沸，再投入肉片，并杂以白菊花瓣。由此形成一道名吃“白菊乌鸡涮红锅”。御膳房掌案太监张兰德出宫后，这些菊花美食才得以传入民间。

我常常感慨，在味蕾上绽放的菊，竟蕴含着如此丰富的神韵，于淡雅中见清奇，让寡淡无味的日子散逸出一种草木的简朴和纯真。

新闻推荐

贵州惠水一医院发生婴儿被盗事件：婴儿获解救 嫌疑人被抓

贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县公安局微信公号“惠水公安”12月10日发布警情通报称，12月8日6时许，该局接到群众报警：在惠...