立冬：北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬

秋天的景意并未完全消尽，立冬踩着厚厚的落叶，披着清澈高远的蓝天，伴着纷乱的微寒，粉墨登场了。

立冬，二十四节气之一，斗指西北为立冬，太阳黄经为225°，于公历11月7至8日之间交节，又被称为交子之时。《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬是季节类节气，表示冬季自此开始。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬，在古代社会是民间“四时八节”之一，人们一般都要举行祭祀活动。立冬不仅是冬季的第一个季节，古时在我国的很多地方也被当做重要的节日来庆祝。

■立冬真的代表冬天到了吗？

虽然寒风已经开始“友善”地帮助每一个赶早的人提神醒脑，但按照气候学划分，在我国还要推迟20天左右才能入冬。

古人将二十四节气中的每个节气都等分为三，每五日为一候，从而以三候来描述每个节气的气候变化特点。立冬的三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”

一候水始冰，二候地始冻。这两候直观地表现了立冬前后天气的变化情况。立冬是冬季的开始，这一时节北方的冷空气已经有了较强的实力，并逐渐向南方移动。水面开始结冰，土地也开始上冻，是这种气候变化最直观的表现。三候雉入大水为蜃。雉是野鸡，也可以指大型的鸟类，而蜃则是大的蛤蜊。立冬之后，古代的人们发现天上的大鸟都很少再见，同时海边的人们则发现海中开始出现大的蛤蜊。由于蛤蜊的花纹和雉的羽毛颜色有几分相似，于是古人就把这两者联系了起来，认为雉跑到水里变成了蜃。这其实也反映了古人对于天地之间生命循环往复，生生不息的一种认识。

■立冬一如年节，极具仪式感

季节的变换是古人观念中重要的时间节点，传统上把立春、立夏、立秋、立冬称为“四立”，很受古人的重视。立冬前后，大地封冻，一年农忙渐至尾声，旧时立冬一如年节，是个很有仪式感的节日。在立冬这一天也逐渐形成了很多的习俗，比如迎冬。在立冬这一天，古代的皇帝会有迎冬之礼，这一礼仪可以追溯到先秦时期。比如《吕氏春秋》中就有记载：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。天子乃斋。’立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”

北方人喜欢在立冬这一天吃饺子。有谚语：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬是秋冬季节的交替，吃饺子即吃“交子”，是时节更替的朴素寓意。也有传说，饺子是由医圣张仲景发明的，他将羊肉、辣椒和一些驱寒的药物包在面皮里，因形状极像耳朵，原叫“娇耳”。

冬季寒冷多病，也是人身体抵抗力较弱的时候，自然需要补充营养。所以古人有“入冬日补冬”的习俗。冬日的进补，与秋季不同，更侧重高热量的食物。比如在福建地区，在立冬这一天要用四物、八珍等药材炖肉，一般用狗肉、羊肉，也有用猪排的。浙江地区有的地方把立冬称为“养冬”，也就是补养身体的意思。比如在浙江的洞头，立冬这天就要杀鸡或鸭给家人炖了补身体，还有必须要在辰时（早七点到九点）吃的讲究；也有的地方在这天要专门炖猪蹄吃来进补，据说是可以防止冬季手脚冻伤。

此外，立冬时节还有一些有趣的地方性习俗。比如在湖南的醴陵，人们有在立冬这一天制作著名的“醴陵焙肉”的习俗。醴陵焙肉是一种熏肉，将肉放在炉灶上用烟火慢慢熏制，以松枝熏出来的肉最好。又如绍兴黄酒最为著名，在立冬这天是重要的酿酒的日子，同时酒坊还要向酒神祭祀，祈祷福祉。

立冬是冬季的开始，冬季带给人们的直观感受，是寒冷与严酷，可是在这冷峻的表象之下，实际上也有着平和与安详。在经历了繁忙躁动的三个季节之后，大自然给予了我们这样一个休息的时间，让天地万物都平和下来。人们也应当在这个季节，静一静，想一想，思考一下生活和人生。

（记者 牛盼盼 整理）

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