就餐体验从以往“可感”转变为“可视”“可知”“可查” 河南“透明厨房”让食品安全看得见

本报讯 （记者余嘉熙 通讯员董君亚）一边吃饭，一边可以实时观看后厨做饭的场景——对于就餐前或等餐时想看一看后厨是否干净，制作是否规范的消费者来说，今后在河南，完全可以通过手机APP全程观看餐饮单位的食品制作情况。

来自河南省市场监管局的消息显示，今年以来，通过大力实施“互联网+食品安全监管”，全省已有近2万家餐饮单位通过“舌尖安全网”实现后厨实时“直播”，包括大中小饭店、学校及幼儿园食堂、职工食堂、高速服务区以及食品生产加工车间等场所，全方位公开了餐饮食品在洗消间、操作间、凉菜间、留样间等环节的制作过程，让群众在餐厅就餐的体验从以往“可感”转变为“可视”“可知”“可查”。

记者在手机上尝试点开了黄河水利委员会幼儿园的页面后，看到共有7个摄像头，分别实时直播着粗加工间、面点间、仓储间、消毒间、操作间等后厨画面，工作人员的操作方式、设备、地面、墙面的干净程度在视频里清晰可见。

值得一提的是，在“舌尖安全网”APP上，记者还发现，有一个醒目的投诉举报按钮，通过这里，消费者可以对不合规范的餐饮单位进行投诉举报。

据介绍，近年来，河南一直在全省范围内大力推进“明厨亮灶”建设，并积极依托互联网视频技术，推动各类餐饮供应者从厨房透明展示、实施公众开放日等方式向开展视频实时直播过渡，实现“智慧监管”，进一步揭开后厨的“神秘面纱”，推动餐饮单位更加自觉地遵守食品安全要求。

“目前基本实现了餐饮服务提供者从被动接受到主动参与的转变，每天平均有200家餐饮单位加入‘直播’。”河南省市场监管局相关负责人表示，通过让餐饮单位与消费者都参与到食品安全工作中来，餐饮食品安全正由单纯的政府监管向政府、企业和社会三方共治转变，真正让老百姓吃得随心、吃得放心、吃得安心。

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