锅碗瓢盆变奏曲 □苏玫

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句俗语把人喻为铁，把饭喻为钢，钢比铁硬，饭比人硬，说的就是吃饭的重要性。新中国成立七十年来，老百姓的饮食生活发生了翻天覆地的变化，就像一首由锅碗瓢盆合奏的，由沉郁、暗淡走向欢快、明亮的变奏曲。

新中国成立之前，吃饱是老百姓的奢求，有上餐、没下餐，饱一顿、饥一顿时有发生。那时候，老百姓能有一个安稳的家和一个可以被柴火烧热的土灶，已是幸福之极。如遇战争、灾荒，人们更是颠沛流离、疲于奔命，为能续命，野菜、草根常为裹腹之物。背井离乡的难民，一个带手柄的口盅和随手折下的两根草秆或树枝，便是他们的碗和筷。

新中国成立之初，国家百业待兴，物资匮乏，吃饱仍是许多老百姓可望而不可及之事。薄粥、咸菜常常是一大家子围桌时的主要食物。一个土灶，两个大铁锅，锅里大多是清汤寡水、薄粥稀饭。低矮、拼凑的木桌，围坐的都是捧着粗糙的木碗或瓷碗的饥肠辘辘、营养不良、体形消瘦的人们。

到了二十世纪五六十年代，国家实行计划经济，开始使用粮票、油票、肉票等购买食物。过年过节时，大街上常常出现人们排长龙购买食材的现象。那时候，人们“有啥吃啥”，如能吃上一个白面馒头，或一碗滑溜溜的面条，或一碗香喷喷的白米饭，或一块油香四溢的猪肉，必定要回味好几天，就像过年一样高兴。

到了七十年代，中国农村改革让广大农民看到了希望，粮食产量大增，老百姓挨饿的日子一去不复返。这时候，鸡蛋、鸡、鸭、鱼、肉慢慢地上了老百姓的餐桌。

八十年代，改革开放的春风吹遍神州大地，国家全面推行家庭联产承包责任制，国家经济建设得到进一步发展，市场物资逐渐增多并开放供应，老百姓餐桌上开始发生巨大的变化：菜品日益丰富，品质渐渐提高，花样开始增多。“分田到户”不但让老百姓吃饱饭，还能吃上更多不同的食物。人们吃不完的粮食、蔬菜等食材还可以拿到集市卖或换取其他食材，一家人的温饱得到解决。这时候，老百姓不但能吃饱，多样的食材还满足了人们的口福，餐桌上的幸福感剧增，老百姓家里多了许多欢声笑语。

到九十年代，社会主义市场经济得到大力发展，人们的生活开始日新月异。人们的餐桌文化更加丰富，琳琅满目的食材和菜品随处可见。生活渐入小康的人们，开始进入“吃啥有啥”的阶段，各色零食、小吃、点心和水果渐渐进入人们的视野。老百姓的生活开始富余起来，对于厨具、餐具、餐桌、餐椅的要求也逐渐高了起来。这时候，煤气灶开始进入普通老百姓的厨房，烟熏火燎的土灶、低矮的烟囱、笨重的大铁锅或鼎锅渐渐被淘汰。

到了二十一世纪，随着国家经济发展和科技进步，老百姓饮食文化的进步格外突出，餐桌不再仅仅用于吃饭，还承载着人们应酬、社交、谈工作等社会职能。人们通过手机、电视、网络，可以不断学习到不同国家、不同地域、不同菜系的菜品烹饪技艺，吃得好和如何吃得更好，变成了老百姓新的追求目标。人们餐桌上不断丰富和更新的不仅仅是菜品，各种厨具、餐具的样式和质量也不断翻新、提升，餐桌上的装饰日益完善，就餐环境的要求也渐渐进入老百姓家中。此时，老百姓的一日三餐变成了一种具有仪式感和文化感的重要社会活动。

新中国成立七十年来，在中国共产党的领导下，老百姓的生活达到了一个新的高度。物流的快速发展，让人们无论身处何地，都可以吃到全国各地乃至世界各地的美食。这时老百姓需要的已不仅仅是美食了，人们这时候对饮食的要求已经提升到绿色、环保、健康的层面，并且更注重就餐的满足感和幸福感。

纵观新中国成立以来的七十年，透视老百姓餐桌上的变化，我们眼前仿佛看到“中国梦”照进了老百姓的现实生活中，耳边仿佛听到中华民族伟大复兴、国富民强的伟大乐章。

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