【史海钩沉】百年前的天津汽水

方博

很多人认为，汽水是20世纪后半叶，甚至改革开放后才引入的新鲜事物。其实，早在百余年前，天津的汽水工业就已颇具规模、品牌众多了。

16世纪，欧洲的地质学家发现矿泉水喝起来特别清凉解渴。经研究发现，是因为矿泉水含有二氧化碳的原因。18世纪，一位名为约瑟夫·普利斯里的英国人对化学有着浓厚的兴趣。他在约克郡做牧师时，隔壁刚好是一间酿酒厂，于是他能就近取得啤酒发酵所产生的气体来做实验。这种气体便是二氧化碳。他发现二氧化碳可溶解于水中而让水变成新口味，于是发明了这种有气泡的饮料，后来逐渐演变成汽水。因此，早期的汽水，主要为碳酸饮料，即充入二氧化碳气体的软饮料。汽水在清同治年间进入我国，初称“荷兰水”。天津就是我国较早享用汽水的城市之一。

早在1902年7月，英商鸿兴荷兰水公司就在《大公报》上刊登广告：“本公司自制各种汽水以来，向用熟水，品味清美，久已驰名。”

随后的1904年6月，福兴汽水公司也在《大公报》上打出广告：“自运上品药料，制造柠檬、香蕉、生梨、玫瑰、杨梅、菠萝蜜等新老汽水……比众不同，服之能解暑止渴，消汗解救，宽胸理气。”

此后不久，市场上出现水晶汽水公司的汽水瓶被其他厂家冒用的情况。于是，该公司于1906年7月在《大公报》上发布声明，维护权益，以正视听。由此亦可见，当时天津汽水业竞争之激烈。

1935年，《大公报》记者专门对天津的汽水工业进行调查，并写成《津市汽水业调查》一文，分上下两期刊载于1935年5月21日、22日的报纸上。文中介绍，当时的天津汽水厂分华商、外商两种。外商中以英商山海关汽水公司规模最大，历史亦久。其产品除卖给当地英国兵营及一部外籍人，因北宁铁路局对其运费有所优惠，更是借助运输之利，销往沿线的唐山、北戴河及关外等地。除山海关汽水厂外，还有英商屈臣氏汽水厂，系屈臣氏药房所附设。此外，更有俄商经营者多家，如：若金泉、信昌、马记、华慎氏等。其销路则多为本市各舞场、酒馆等。华商汽水厂中，以开办于1902年的鸿兴最为历史悠久。鸿兴汽水厂位于北马路白衣庵胡同，原为英商经营，后由华人张豪臣接办。若论规模而言，光明及明星两家为较大者。除此之外，还有新明、北洋、平安、三星、华北、玉泉山等多个厂家。

在当时，汽水性质不同于普通机制酒类，官方要征收较为高昂的捐税。争持数年的“汽水贴花”问题始终未能解决，导致华商汽水公司深感负担过重，生意难做。多家汽水厂不得不迁至租界，以此避税。

一瓶小小的汽水，在津沽风靡百年有余。这其中不仅是清凉爽口的甘露，更折射出天津的时代发展与历史变迁。

（摘自《今晚报》）

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