怎么制作蛏子干

蛏（读作chēng）子是贝类海鲜，是我最爱的美食之一，它有许许多多的做法，蛏子干也是其中的做法，用蛏子干熬汤也是数一数二的美味。暑假里，我回到福建老家，学会了怎么晒蛏子。

早晨，爷爷去到市场上买了足足30斤已经去壳的蛏子。回到家，首先得清洗一下蛏子，因为蛏子生活在沙子里，身上很脏，需要用盐水才能清洗干净。奶奶用手抓了一把蛏子放进盐水里边洗边泡，去掉蛏子上的污渍，然后放进清水里再洗一遍，把脏的盐水洗干净，最后用圆筛把多余的水筛出来。我也学着奶奶的样子清洗这一大推的蛏子。

洗了一会，我对奶奶说；“奶奶，洗蛏子看起来挺简单，但是做起来挺辛苦，这是技术活儿。”

“是呀，做事情就是要有耐心，才能把事情做好。”奶奶笑着说，“这是我们家乡的绝活，晒蛏子的前提就是先洗干净蛏子。”

“不仅要有耐心，还要细心，把泥沙冲洗出来时，不要搞坏蛏子。”爷爷在一旁提醒道。

我一边洗蛏子一边说：“我会认真去做。”

蛏子它非常脆弱，非常软。我只要稍不小心就会把蛏子搞得四分五裂，我洗过的蛏子几乎都“散架”了，奶奶看我搞砸了，连忙说：“你还是跟爷爷去晒蛏子吧！”

在家门前的阳台上，爷爷将一张鱼线做的白色纱网铺在铁网上，这样可以让蛏子干不被弄脏。看着爷爷把蛏子一个一个地排起来，有行有列，整整齐齐的像阅兵队一样。我边看边学，摆得跟爷爷摆的一样整齐，爷爷称赞我：“摆得不错，很整齐。”我笑了笑。摆完一排又来一排，我越摆越快，摆得也越来越整齐，我额头上渐渐冒出了汗珠。不一会儿，在我和爷爷的努力下终于摆完了30斤蛏子。

剩下最后也是最关键的一步了，我和爷爷把铁网抬到太阳下沐浴阳光。为了不让苍蝇偷吃，我在铁架上绑了一个塑料袋，让风把它吹动，以此来吓跑苍蝇。

经过骄阳的暴晒，蛏子干有点成形了，左邻右舍听说我们家晒蛏子干都来我家看。大家都异口同声地说：“这么整齐的蛏子干谁摆的呀？”爷爷开心地说：“我的孙子哲宇摆的。”我谦虚地说：“我向爷爷学习，是爷爷教我的。爷爷跟我一起摆的。”大家称赞道：“这么整齐好看，被偷了一个都看得出来。”我开心地笑了。

蛏子干可贵了，因为30斤的蛏子晒成干后最多只剩10斤。我亲手做的蛏子干怎么样？要不要来我家乡也亲手体验一下呀！我不仅教你晒蛏子，还让你喝上蛏子美汤。

（指导老师：周明革）

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