红枣中也有“防腐剂”？ 放心，红枣还是养血安神的红枣

红枣能养血安神，滋补脾胃，一直以来都是备受推崇的营养食物。但你知道吗？红枣中竟也含有“防腐剂”苯甲酸。提起防腐剂，人们不禁会问，那继续食用含有苯甲酸的红枣会不会对人体产生危害呢？红枣中又为何会含有苯甲酸？

首先，让我们先来了解一下什么是苯甲酸。北京工商大学食品学院教授曹雁平介绍，苯甲酸是食品添加剂的一种，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐可以在饮料、调味品、蜜饯、腌渍蔬菜等食品中作为防腐剂适量使用。

据新华网报道，新疆农业大学科研人员已在调查中证实，红枣中的苯甲酸是在自然生长中产生的，不是人为添加防腐剂造成的。红枣从青涩到成熟的自然过程中营养物质逐渐累积，苯甲酸也从无到有，逐渐增多。成品红枣中苯甲酸的含量是不确定的，它会受到红枣干燥方式、红枣产地以及红枣品种等因素的影响。

红枣的干燥方法主要有自然晾干、晒干和热风烘干三种，其中自然晾干的红枣苯甲酸含量相对最低，晒干的红枣苯甲酸含量比自然晾干的红枣多1～2倍，而烘干的红枣苯甲酸含量甚至会比自然晾干的多两倍以上。相比之下，地区和品种的影响远不及干燥方式对红枣中苯甲酸含量的影响大。

干制红枣中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下，这少量的苯甲酸进入体内以后会与人体中的甘氨酸结合，然后排出体外。因此，红枣中少量的苯甲酸是不会对人体构成危害的。（科 普）

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