纪录片《稻米之路》明日开播：“一碗米饭的世界史”

由中央新影集团出品，中央电视台纪录频道首播、优酷全网独播的系列纪录片《稻米之路》将于7月6日起开播，讲述作为人类最主要食物之一的稻米从古至今的传播，以及与人类社会密切的关联，跟随一粒米的脚步遍览人类文明，看平凡食物背后未知的人类故事。

主创表示，该片并非关于农业的节目，而是通过对“稻米”这种广泛流传的特定食物的审视，看到稻米所负载的中国文明是如何与各国文明相融相生的关系，将中国和整个亚洲紧密连接在了一起，形成一个特定的文化圈。

“稻米之路，其实更像是一部亚洲文化简史。”

首集节目中，观众将跟随考古学家的足迹，去发现数千年前人工栽培稻米的起源以及向外传播的途径。

除了食用性，纪录片中还介绍了稻米的各种“变化”。比如在中国历史上，许多墓葬都采用稻壳和米浆。在水泥没有出现的古代，泥土中加入稻壳和米浆，便能形成坚固的建筑材料。

“然而迄今为止，我们依然不知道这种材料的严格比例是什么。于是形成了很多猜想和传说，但这些真假相间的故事都指向一个事实，那就是稻壳、米浆和其它材料混合之后能够产生令人惊叹的结果。”片中旁白说道。今天，栽培稻除了食用功能，它的衍生品已经进入现代生活的各个层面。每年的11月下旬，53岁的吴老甩便开始精心打磨手中这几把半月形刀片。这些直径不超过八厘米的刀具乍看之下并不起眼，但却是当地人最为重要的生产工具。

将这些打磨锋利的刀具，夹在食指与中指之间，靠腕力收割稻穗，这是侗族独特的收割方式。它有一个形象的名字叫做“摘禾”。“摘”就是将稻穗一根一根精细收割，整齐的稻穗被捆绑成为长度均匀的稻捆。由于地形崎岖，机械化收割无法进入，这种收割方式的效率低得惊人。如吴老甩夫妇般成熟的摘禾人，一天下来也只能收割半亩稻田。然而，这样的麻烦事儿还远没有结束。

这些捆绑整齐的稻穗挑回村寨后，老吴甩夫妇还要将它们精心悬挂在谷仓里，然后再耐心等待一个月的时间才能成为真正的食物。吃上一碗米饭，在黄岗侗族需要消耗巨大的体力和精力。

收割后的稻谷水分含量依然过高，只有经过充分晾晒才能进行后续加工。因此侗族人建起高高的谷仓，并在底部蓄水，既让稻米干燥速度加快，又减小了鼠患影响。

侗族人将鱼苗蓄养在谷仓底部的蓄水池，待成熟后，再将鱼苗撒入田里。稻田的微生物为了小鱼提供充足养分。待到收割季节，田地里已是鱼肥稻香，它们共同丰富了当地人的食物来源。

侗族人普遍居住在贵州山区，耕地面积十分有限，他们便想方设法开发土地的潜力。如何规划土地，并建立起一套行之有效的耕作系统，也许是人类最为伟大的发明之一。

“在栽培稻被驯化的过程中，它出现了很多改变，而其中最关键的改变，就是逐渐地变成由自然落粒到成熟后不落粒。因为它只有成熟后不落粒，才能够保证人类在稻作生产，稻谷成熟季节能够百分之百地收获到他的劳动所得。”中国社会科学院考古研究所研究员赵志军在片中谈道。

在《稻米之路》的第二集的内容里，观众将看到起源于中国南方的大米，是如何超越长江流域，在中国北方与小米和小麦争夺古人的餐桌。

日本人对稻米满怀敬意。稻米在日本的传播，使得日本迅速脱离原始社会，诞生了伟大的弥生时代，由稻作衍生而来的文化偏好成为日本人延续至今的文化根基。第三集将对此娓娓道来……

此外，六集体量的“稻米之路”，亦是生命的历程。一万年以前，稻米率先被长江中下游的中国先民开发出来食用价值。从南方的长江流域到松花江以北，从干旱的西北高原到东北黑土地，稻米用尽各种方式改变自己的生长特征在这片广袤的土地上繁衍生息，并影响了中国人的生存条件。接着，稻米的脚步走向日本、朝鲜半岛、东南亚，再到西亚乃至亚欧大陆另一端的意大利，起源于东亚地区的宗教、文化和艺术，都跟随稻米的种子传播到远方，成就着历史长河中叹为观止的文明和一幕幕令人感动的生命故事，也造就了精彩纷呈的世界文化。在今天，除了南极和北极，稻米几乎已经遍布了每一片适合生长的土地。穿越亚欧大陆，稻米正给予地球上60%的人口源源不断的生存能量，支撑着我们度过生命中的每一天。

在这段征途上，是我们驯化了稻米成为了主食，还是稻米利用我们让自己遍布每一寸土地？稻米在不同的地区，又发生着哪些关于生命，关于财富，抑或关于信仰的故事？在这部纪录片中都有所涉猎和探讨。

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