酒与端午节

关于端午，爱国主义诗人陆游在《建宁重五》中吟道：“归州猿吟鸟啼里，屈沱醉归诗满纸。即今忆此那可得，西望归州三叹息。”

这首诗写的是投身军旅的陆游晚年退居家乡后，心心念念不忘收复中原、盼望国家统一的情怀。如果撇开“屈沱醉归”的淡淡惆怅，端午节依稀的酒香飘然而至。

今天我们已经无法猜度古人们端午节都喝的是什么酒，但想来一定和雄黄、菖蒲有关，用这些东西泡的酒，千百年来就是端午节的习俗之一。

端午节为什么要喝酒，而且还专喝雄黄、菖蒲泡的酒，这又要从古人纪念屈原说起。宋朝大文人苏轼留有《屈原塔》为证：“楚人悲屈原，千载意未歇。精魂飘何处，父老空哽咽。至今沧江上，投饭救饥渴。遗风成竞渡，哀叫楚山裂。”

两千多年前，屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老郎中拿来一坛雄黄酒倒入江中，以其之毒麻痹鱼龙，保护屈原。之后水面果真浮起一条蛟龙。人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。这就是端午节饮雄黄酒的来历。

可见，饮雄黄酒的初衷是很美好的，雄黄作为一味中药，具有很强的解毒、杀虫作用，饮下泡出的酒，既有“悲屈原”之意，又能祛邪避害，少喝一点未尝不好。但古人也渐渐摸索出，雄黄酒其实有害，轻则中毒，重则殒命，用现代医学来解释，雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，伤肝致癌，毒性极强。所以到了今天，饮雄黄酒只是一个象征。

和雄黄一样具有解毒杀虫作用，还有一样中药叫菖蒲，雄黄酒不能喝，喝菖蒲酒却大有裨益。菖蒲叶丛翠绿，端庄秀丽，具有香气，既可观景，也可作香料和入药，深受仲景之术喜欢。菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，也是非同寻常。相传一个熟练工人一天只能精选1.5-2.5公斤泡酒的菖蒲；而酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高粱则须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”“琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。”可见菖蒲酒的价值与美妙。

饮酒、吟诗，众多的习俗使得端午节变得更有层次和文化底蕴。今天，端午节与春节、清明节、中秋节并称为中华民族的四大传统节日，在欢聚的时候，我们有理由斟满手中的酒杯，畅饮节日的喜庆，喝出华夏子孙的豪情与风采。

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