消毒餐具脏乱差消耗了消费者信任

普遍存在的脏乱差现象会把餐具消毒行业引向末路。

昨天，新京报的一篇卧底报道，再次揭开了餐具清洁消毒的“暗箱”：不检查任何健康证件就顺利“入职”，车间外垃圾污水散发着酸臭，车间内食物残渣露天堆积，洗餐具的水半天一换早已发黑，带着泡沫的餐具被直接消毒——几乎每一步操作都是国家相关卫生标准的负面典型，无怪乎一些网友惊呼“脏不忍睹”。

很难想象，每天2万多套既不卫生也未真正消毒的“卫生消毒餐具”就这样进了北京、河北的诸多餐馆，成为2万多食客夹菜、吃饭、喝水、饮酒的必需之物。

如今，除了一些稍高档的餐厅有独立的餐具清洗、消毒系统，其余大多数中档餐厅和路边的“苍蝇小馆”都采用这样的消毒餐具，既省时省力还能一套赚两毛钱差价，何乐而不为？

客观说，在时间、人手、场地、成本等限制下，让餐厅独自承担餐具清洗、消毒任务并不现实，而餐具集中处理更有利于提高效率和加强监督。这种集中回收、重复利用的机制，也比一次性餐具更加符合环保概念。一个原本有利于“提质增效降污”的行业，却堕落成了脏乱差和排污的排头兵，进而侵害到消费者的健康权益与公共利益。

从采访结果来看，如今餐具清洁消毒企业脏乱差并非个别现象。特别是偏居于城市郊区、村庄的小厂房，属地监管部门自然该秉持对公共健康负责的态度，依据调查报道顺藤摸瓜，揪出违规违法经营的企业，依法予以严处。

餐具消毒厂藏污纳垢，对于行业本身来说，无异于“自绝后路”。从长远来看，餐具清洁消毒行业也有必要改变当下的“低端、低质、无序”，以更高行业标准去对接民众消费升级的大趋势。在外就餐，吃得干净、放心是底线要求，而一味消耗消费者的信任，则只能两败俱伤。

□思凝（媒体人）

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