天气热了就爱吃这菜

不炒不炸,远离油烟

大人孩子吃不够

夏天的酷热就是这么厉害,让你食欲下降,也让做饭的人受了苦头。厨房太热,不适合做饭。每当这个时候,做菜不炒不炸,远离油烟,做蒸菜!蒸菜既快手又有营养,当然味道也不差。

最近新入手了一个高级蒸锅,深得我心,做蒸菜就更方便了。今天就用这个锅蒸了一道菜,又香又下饭,大人孩子吃不够的节奏,孩子说明天还想吃。

这道菜就是蛋皮燕丸子,是福建传统小吃,一日三餐都可以吃。虽然有肉,却不油腻,还很鲜香下饭呢。这也是老少皆宜的一道菜,给1岁左右的小朋友当作辅食也是很有吸引力的呢。主要食材有肉、胡萝卜、鸡蛋、营养十分丰富,补铁补锌补蛋白质,好处多多呢。

【蒸蛋皮燕丸子】

食材:肉馅200克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、玉米淀粉3克、盐2克、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量、白胡椒粉适量、葱姜蒜末适量

做法:

1、肉馅中加入盐、生抽、蚝油,白胡椒粉、香油适量、葱姜蒜末适量拌匀；

2、胡萝卜刮丝,再切成小段,放锅中加油炒一炒。胡萝卜遇油才会更有营养也更易于人体吸收；

3、将炒好的胡萝卜放入肉馅中拌匀备用；

4、玉米淀粉加入20克左右的清水调匀。鸡蛋打成蛋液。将淀粉水倒入蛋液中打匀。放淀粉水可以使摊出的蛋饼不易破,口感也会更软；

5、将蛋液过筛,这样可以使口感更细腻；

6、平底锅刷油,倒入适量的蛋液,小火,摊成尽可能薄的蛋饼；

7、将蛋饼取出切丝,取适量的肉馅团成丸子,将肉丸子表面用蛋丝交错缠起来,直至将丸子完全裹上；

8、蒸锅放入适量的水,刻度很清晰,蒸这盘菜放大约一大格的水就可以了,将丸子放入蒸锅中,盖上盖子；

9、我用的是折叠电蒸锅,10秒快速出蒸汽。设定好时间12分钟,不用管了,到时间后蒸锅就自动断电,肉丸就蒸好了。(美食达人小泥鳅推荐)

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