茄子炒豇豆汁浓味美

本报讯（记者徐志远）茄子做法上有很多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸。说起茄子和豇豆，大家都不陌生，这两种蔬菜一起炒，在夏天是一道非常受欢迎的家常下饭菜。茄子炒豇豆口感脆嫩，营养丰富。

记者在宜城的菜市场了解到，一年四季都能看到茄子，除了应季的茄子以外，如今市场上有很多是那种大棚里种植出来的茄子，个头很大，但是吃起来没有当季的农家小茄子香。

“茄子就是我家的家常菜，茄子炒豇豆是我的最爱，尤其是夏天的时候，这两种蔬菜我家都不用出去买，因为我老家就种了很多茄子和豇豆，家里种的菜特别新鲜。茄子炒豇豆是一道非常棒的下饭菜，不仅卖相好看还有一股浓浓的香味。”家住天柱山西路附近的市民王圆圆女士说。

市民吴立军告诉记者，“茄子烧豇豆属于应季菜，家人特别喜欢吃，上次烧了一盘，家里人都说没吃够，还说我做的茄子炒豇豆特别下饭。”

吴先生做茄子炒豇豆非常的简单，轻轻松松几个步骤就能搞定：首先，豇豆洗净折成段，过油至熟，起锅沥油备用；茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；把锅里的油倒出，留底油，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；下过油的豇豆和茄条，加适量盐、少许白糖翻匀，撒少许鸡精、白胡椒粉起锅。

（本版图片来自网络）

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