真的有寄生虫 小龙虾怎么吃才安全

小龙虾里的寄生虫高温能杀死吗？小龙虾煮多久可以杀死寄生虫？小龙虾里的寄生虫怎么杀死？夏天不少人都爱吃小龙虾，那么小龙虾怎么去虫最彻底有效呢？

小龙虾中为何会有寄生虫？

南京大学生物学院副教授黄成介绍，目前，大家食用的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境，他认为，人工养殖的小龙虾相对干净。

但黄成也表示，即使人工养殖的小龙虾，养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。

小龙虾怎样吃更安全？

清洗可反复用清水换洗

如果自己烹饪，需先将小龙虾洗净。黄成建议，可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。

烹饪勿爆炒煮够10分钟

黄成告诫，千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。他认为，爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。黄成建议，可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。

食品专家冯双庆则表示，烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应摄入过多。

食用不吃头部不吃死虾

专家还提醒，死虾不宜食用。根据媒体报道，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多黏性物质，很可能是死虾。

此外，黄成建议，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫。

来源：《新京报》

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