河北土豆削皮进京的两笔账

种了半辈子土豆的河北张北农民张树琴做梦也没想到，有一天可以在家门口靠削土豆皮挣得一份可观的收入。

“过完年至今一直都在土豆加工工厂上班，每月削土豆皮可以赚3000元。”近日，站在北京裕农公司蔬菜加工工厂张北工厂的生产车间里，张树琴一边娴熟地削着土豆一边说。

而对于工厂厂长王海平来说，土豆削皮进京，远不止当地农民增收这一笔账。

农民每月可增收3000元

在张北，一年中有两个月的农忙季节，4月平整土地种植土豆，9月土豆收获。这两个月，不管农民家里种多少地，都要在地里忙活。

干完这两个月的农活，如果不出门打工，就没有收入了。

张树琴两年前家中有5亩土地，主要种土豆，亩产1500公斤左右，土豆价格是每公斤1.6元，5亩地全都种上土豆年收入也就1万余元，远远不够家庭开销。

而且这笔收入还不固定，自己的田，自己出工，广种薄收、靠天吃饭，遇到不好的年景，收入还要减少。

两年前她将家中的土地流转出去，丈夫在当地靠打工挣钱，张树琴多数时候赋闲在家。

不过，从今年年初开始，张树琴多了一个新的挣钱途径。

2017年，北京裕农公司在张北喜顺沟村建成了4800平方米的蔬菜加工厂，去年夏天进一步改造，今年春节后开始大规模生产。

“土豆削皮，活儿简单，效益不可小觑，首先就是带动当地农民增收。”王海平告诉笔者，工厂现在可带动当地200人就业，40岁到60岁的农民都可以干。如果是男工，兼搬运、装车等活儿，每月收入会更高。像张树琴这样赋闲在家的农民，都可以在工厂打工，年收入可达3万余元。自家有地的农民，两个月农忙结束，就可以到工厂打工挣工资。

每年减少6000吨垃圾进京

土豆带皮进京，张北农民没收益，更对北京造成了环保压力。

土豆进入后厨，先要洗干净，再削干净。洗干净，耗水；削干净，则产生大量土豆皮垃圾。

王海平给笔者估算了一下，土豆连皮带土进入北京各大餐厅后厨，打开水龙头洗，平均每公斤土豆洗干净要耗水2公斤，一些芽眼比较深、泥土比较多的土豆，洗起来耗水更多；洗干净再削皮，每公斤土豆大约要产生30%的皮。“仅按工厂现在的生产能力，每年可供北京土豆2万吨，就地削皮的话，可以减少6000吨土豆皮垃圾。”

不光环保，这些被削下来的土豆皮在张北可以“变废为宝”。王海平说，随着工厂生产量加大，他正联系当地的养殖户，把土豆皮利用起来。“土豆皮淀粉含量大，养殖户正好拿来当作养猪养羊的饲料，不仅节省养殖成本，还可以提升养殖产品的品质。”（左文婷）

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