院士专家工作站在牛栏山挂牌

本报讯4月9日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂院士专家工作站在牛栏山酒厂新厂区会议室揭牌。据介绍，牛栏山“院士专家工作站”拥有中国科学院院士庄文颖、中国工程院院士孙宝国两名院士，他们分别是我国真菌学以及风味化学技术领域的领军人物。合作期间，院士专家工作站将针对企业实际生产情况，在传统酿造技艺的基础上，创建和完善以生物技术和食品风味技术为核心的技术创新体系，系统推进白酒风味物质、健康因子、品质提升等理论研究。

除了与中国科学院、中国工程院紧密合作外，多年来，牛栏山酒厂还与江南大学、天津大学等进行项目合作,建立CNAS检测分析实验室、微生物实验室以及特色菌种库等科研平台，相继完成了“中国白酒169计划项目”“二锅头白酒中有机酸和多元醇的分析检测”“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等科研项目，为牛栏山酒厂产品工艺改造、品质控制和二锅头品质提升等提供了扎实的理论基础。(杨柳）

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