春分日南京中山陵春茶开采采茶女梅花香里摘新绿

21日，是中国传统节气里的春分日，也是江南春景愈浓的时节。当天，位于南京钟山风景区内的中山陵茶厂，也开启了一年一度的雨花春茶采摘季。

随着气温的升高，春雨滋润、春日融融，中山陵茶厂内的茶园早已经是满眼春色。更巧合的是，此时江南地区正是春梅盛放之际，茶园周边钟山风景区内遍植的名品梅花香气四溢，与新茶的清新香气格外和谐。

21日一早，身着蓝瓷花纹布裳的年轻采茶女们，挎着竹篮在茶园中忙碌起来。纤纤素手在春茶尖上快速地跳跃着，摘下一朵朵新绿。

采好的新茶立刻就被送进茶厂，由炒茶师傅进行手工杀青，这也是一门传承了数十年的非物质文化遗产。

据中山陵茶厂厂长李峰介绍，雨花茶的制作工艺全程需要经历精采芽叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥五道工艺流程。“要将雨花茶制作成两头尖，略带锋苗，它的加工手法必须达到炉火纯青的程度才能做成‘松针形’。尤其是在杀青阶段，要用双手在140益的高温中翻炒，之后再用双手揉捻、搓条，回锅时还要在80益的温度下手握茶叶整形。”

据介绍，南京中山陵茶厂的雨花茶不仅制作工艺复杂，还有着不一般的历史。1958年春，为了纪念在雨花台就义的革命先烈，中共江苏省委成立了江苏省雨花茶创制委员会，召集全省十多名制茶高手展开技术攻关，1959年春，中山陵茶厂高级工程师俞庸器带领学生，经过十四次反复试验，终于成功创制出雨花茶。在中国茶叶命名史上，雨花茶是唯一有着“红色”基因的一类茶叶名称。（中新网）

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