元宵要“滚”汤圆靠“包”

早报2月15日讯 正月十五必吃的元宵和汤圆外观相同，来源却不一样，各自包含了不同的民俗文化。市北区洛阳路街道15日举办了一场元宵节民俗美食DIY展示，社区居民滚元宵、包汤圆的同时，民俗专家还向大家介绍了元宵和汤圆的不同渊源。老邻居甚至拿出家传了两代的柳条簸箕，现场滚制传统元宵。

15日上午10时许，洛阳路街道商丘路社区摆开面板、长桌，50多名居民一起现场制作元宵节的传统美食。记者留意到，大部分居民都是用调好的面团，像包饺子一样用面皮包馅，最后放在手心揉成圆团状。而78岁的侯文琴却与众不同地用一个柳条编制的簸箕“滚元宵”。只见侯文琴先在簸箕里放了一层糯米粉，又将切成1厘米见方的元宵馅放在水里过一下，然后将这些元宵馅放在簸箕里开始摇晃。随着元宵馅在糯米粉上不断滚动，上面沾的糯米粉越来越多，就像滚雪球一样越滚越大。元宵滚了一会儿，拿出来快速过一下水，再放进簸箕滚动，不一会元宵就制作完成。

“现在过元宵节基本都是在市场买现成的，好些年轻人都没见过传统元宵的制作过程，我们组织这次活动，就想让年轻人了解传统的民俗美食文化。 ”洛阳路街道副主任逄卫告诉记者，社区还邀请了民俗专家讲述元宵和汤圆的来历。民俗专家介绍说，目前市场上销售的汤圆，大多时候也被称为元宵，它们虽然看上去很像，吃起来也差不多，但二者还是略有不同的。早些年，北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滚制而成的，馅比较小，外层的粉较多。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄。因为元宵的制作更利于批量生产，市面上的成品基本都是汤圆的天下。随着南北文化的融合，汤圆和元宵在老百姓的眼中基本成了同一种美食。 （首席记者 赵健鹏通讯员 逄卫 王恩全 摄影报道）

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