饺子是谁发明的？

中国人的春节大抵都少不了一顿饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。

医圣张仲景正是传说中饺子的发明者。

饺子，医圣……横跨美食与医学两个领域，怎么看也不像是同一个人的成就。这究竟是怎么回事？

张仲景能成为名医，倒不算偶然事件。他大约生于公元150-154年，少年便仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为其学医奠定了心理基础。

他生活的时期，社会环境又是怎样呢？

时值东汉末年，兵祸连绵，百姓饱受战乱之苦，加之疫病流行，许多人因此失去生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵尸之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧。”张仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”

原本大家庭中的两百多人，在不到十年间里，竟然有三分之二的人因疫病去世，幸存者无多。目睹此景，张仲景立志学习医术，济世救人。

拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》《黄帝内经》等医学著作，背熟数千条汤头歌。

明·李廉《医史·张仲景补传》记载，“（张仲景）工于治疗，尤精经方，遂大有时誉……少时与同郡何顒客游洛阳，顒深知其学，谓人曰，仲景之术精于伯祖，起病之验，虽鬼神莫能知之，真一世之神医也。”

那时的张仲景，“青出于蓝而胜于蓝”，不久即成为远近闻名的医生。

他对仕途颇为轻视，也不愿意做官。曾有这样一个故事，讲到张仲景一度担任长沙太守，但每逢农历初一、十五就不再办公，而是在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。

传说中，饺子也是在他卸任长沙太守、告老还乡时发明的。

返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好方法：喝一碗“祛寒娇耳汤”。

他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，捞出来切碎；然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。

每个穷人，都能从这儿免费领到一碗汤、2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。

行医救人的同时，有感于族人和老百姓无辜染上疫病而亡，张仲景开始耗费精力，广泛搜集古今治病的良方，包括许多民间验方，对坐药、洗浴、舌下含药等多种治病方法都加以细致研究，期待能让人们少受疾病之苦。

“感往昔之沦丧，伤横夭之莫救，乃勤求古训，博采众方，撰用《素问》《九卷》《八十一难》《阴阳大论》《胎胪药录》并《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合十六卷，虽未能尽愈诸病，庶可以见病知源。”——张仲景《伤寒卒病论集》。

经过许多年的努力，他获得了大量医学资料，结合自己在临床实践中总结出的经验，最终写出了《伤寒杂病论》十六卷（又名《伤寒卒病论》）。据考证，此时大约是公元205年左右。

只可惜，没过多久，张仲景就过世了。有史料记载，他大约卒于公元215-219年。那部奇书一度散轶，后来由晋代名医王叔和加以整理，才得以传世。到了宋代，渐次分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。

□上官云

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