熏肉熏肠上的年味 秋秋

一过了元旦，从外地来这个城市打拼的人，心都浮起来了，做什么事都有点心不在焉。彼此碰上了，一开口不是问回不回家，就是问火车票抢到了没有。

我家钟点工阿姨是湖南湘西人，我心里很忐忑，一是不知道阿姨什么时候回老家，年底工作忙，家里要清洁打扫的事儿也多，阿姨如果不来，那真要没法转了；二是很多阿姨回家过年，什么时候回来就没个准了。

装作不经意地提了提，阿姨倒答得爽快，说不回去了，就在这儿过，老公要值班，火车票又贵又难买，索性就不回去了。又自我安慰了句，“在哪儿过年不是过年呢！”我知道阿姨的老公在就在附近一个小区里做保安，而且一双儿女也早接过来读书，也算是在这边安家了。

接下来的那些天，阿姨常跟我说准备过年的事，她除了做两家钟点工之外，另外还有份工，是给一间小公司的员工做午餐，一周只有周日才有大半天的休息，一家人的衣服、家里的卫生，洗洗弄弄一下就没时间了。所以阿姨虽然天天给别人家做清洁，自己家里的年末打扫却一直没空做。上周我带孩子去外地，给阿姨放了个假。等我们回来，阿姨带了包东西给我，说是趁着这几天有点空，做了点熏肉熏肠，拿给我尝尝。

我去过湖南、贵州的乡下，见过当地人做熏肉熏肠，那儿家家户户都有个火塘，火塘上搭个架子，杀好的年猪或切成条状，或灌成香肠，就挂在火塘上面，天天熏，熏得油脂滴滴答答地往火塘里滴，熏得肉啊、香肠啊都乌黑油亮。可我实在想不出在杭州，阿姨到哪儿去找这么个火塘来做熏肉熏肠。

阿姨说：“我们几个不回去的老乡，都念叨着老家的熏肉熏肠，就商量着自己做一点，现在木头倒是工地上随处可以捡，就是找不到能架个火堆的地儿。后来想起我们自己那儿的县城里，也没人家有火塘了，就有那种流动做熏肉的三轮车，车上装个大铁锅，下面燃着锯末，上面放着肉来熏，这样一般熏个一两天就好了。我们一个住在城郊的老乡，就自己做了这么个铁锅，又弄来锯末，几家轮流做了好几天，虽然没有老家那种熏得时间长味儿足，也算是沾了点烟熏味了。这熏肉熏肠一做好，再每天抽点空把家里收拾了一下，春联福字一贴，总算有点过年的气氛了。”

又笑着自嘲，“其实我们就这么一间出租房，卧室厨房连厕所，就20来个平方，也就清理下不用的杂物，腾点空出来罢了。如果在湘西老家，那得提早一个多月就开始忙活，乡下地方大，角角落落都打扫一遍就得好几天，然后还要打年糕、杀年猪、灌血肠、做熏肉熏肠……”

阿姨开始还兴头头地说着，但说着说着，眼神飘向窗外，渐渐散漫开来，手上的活不觉也慢了下来。我知道，阿姨这是想家了，虽然老公孩子都在一起守着，可这儿终归是异乡，而那湘西的乡下，才是她的家乡，有生她养她的爹娘，有从小看惯的山山水水，有餐餐离不了的辣子，有火塘上熏出来的地地道道的熏肉熏肠。

想起我的一位女友，曾跟我说过她百岁爷爷早年的一件趣事。她爷爷也是湖南人，少小离家，南征北战，戎马半生，最后把家安在了杭州，从此再也没有回过家乡。她很少听爷爷提起老家的事，却记得小时候有一年过年前，她爷爷在家里的大阳台上，用席子围起一角，生起火来想做熏肉，结果肉没熏成，倒把席子烧起来，差点酿成火灾。小时候只觉得这事好笑，现在回想起来，这熏肉、熏肠的滋味，大概就是爷爷埋在记忆最深处年的味道、家的味道吧！

一个游子，不论走得多远飞得多高，不论在外漂泊了多少年，落脚在何方，乡愁就像只潜伏在心底的小怪兽，平日里它不声不响、不吵不闹，可每逢过年的日子里，就从心底的最角落处伸出只小爪子，挠啊挠，挠得你满心满肺都开始想念家乡，直想得你彻心彻肺都疼得不行。

新闻推荐

全国农作物耕种收综合机械化率超过67%

新华社北京1月19日电（记者胡璐董峻）农业农村部农业机械化管理司副司长李安宁19日表示，全国农作物耕种收综合机械化率超过67%...