那些故乡的味道 叶子

因为有父母和公婆操办，这些年我从未准备过真正意义上的年货。每年春节我的主要任务就是备好花生瓜子糖果等物。这当然也是我最喜欢做的事情，徜徉在小零嘴的海洋里，对一个零食爱好者来说，无疑是最大的享受。今年，要陪母亲在上海过年，要备些本地土特产带去，给我提供了满足购物欲的绝好机会。

熏蹄子、熏排骨、熏香肠，舅舅舅妈都已给准备好，冬至后腌好，晾干，再用松树枝、橘子皮慢慢熏好。我要做的是拎到菜市场，让人家把蹄子皮烧了，洗净，剁成小块儿，再装袋装箱。因为春节菜市场关门，专门剁蹄子、绞肉的小店也不开门，所以人们大多会赶在年前把腊蹄子准备好。

喜欢看那些乌红发亮的猪蹄一字排开摆放在铁架子上，被淡蓝色的火焰舔舐成黑炭一般，再被放入滚烫的水中浸泡，在清洁球的搓洗下，露出黑红的皮色，再一个个被摆放到案板上，剁骨头的师傅左手拎过一个来，右手手起刀落，不几下就将一个猪蹄剁成了小块儿。如今有了更先进的机器专门锯蹄子，省时省力，锯出来的蹄子块儿还整齐好看。走进菜场，耳边是“滋滋”的电锯声，熏得好的蹄子，锯开就可以闻到肉香，那是年的香。

要去市场买的是魔芋豆腐。小妹最喜欢吃魔芋豆腐火锅。以往每年过年前，父母都会早早买回来，切片焯过水，能放很多天。等小妹回来，就用肥瘦猪肉煸出油，炸香自家做的豆瓣酱，再把切细条的魔芋豆腐入锅翻炒，加热水，小火慢煮半个小时，肉味进入魔芋豆腐里，吃起来既有劲道又有味儿，还不油腻不长肉。

魔芋豆腐做起来比较麻烦，卖家本来就少，要找到纯度高的更不易。好在附近菜场有一女子专卖魔芋豆腐，货真价实，上周就已经和她约好，出门前一天再去买，足够新鲜。之前有机会去上海，专门买了一个大塑料盒，装了六七斤魔芋豆腐带去，小妹吃了个过瘾。我回来时，又装了满满一盒子苏州白果回来，被先生笑话背来背去都是些土东西。

记得母亲说过在上海买不到淀粉含量高的土豆，只能买那种糖分高的，吃起来没味。所以再准备买几斤高山黄心土豆带去，做年夜饭的好时候，用土豆块儿煮腊蹄子汤，是最纯的本地味道。

还要带什么？一点小妹爱吃的那家卤菜店的麻辣卤牛肉，一点母亲喜欢的绿豆皮，一瓶朋友给的浓香豆瓣酱……

我先生说：“这一点那一点，还都是些重东西，估计你的箱子要超重。”我说：“宁愿每样只带一点，也要把老妈他们喜欢的味道带过去。”

年，其实就是人们心里、嘴上惦记的那些故乡的味道。

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