淘米水堪比农药池？ 洗蔬果时的“雷区”你别踩

洗菜洗水果是每个家庭每天都会做的事情，为了去除蔬果上的农药残留，各种方法齐上阵。常见的错误清洗方法有哪些？如何洗蔬果才能有效去除农药残留呢？

错误方法一

长时间浸泡蔬果

很多人认为蔬果在水中浸泡的时间越长，越有利于农药残留的溶解。事实并非如此。首先，经过长时间浸泡，会使蔬果中部分水溶性的营养素流失，例如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等。其次，长时间浸泡会使蔬果中的亚硝酸盐含量增加。科学的果蔬浸泡时间应在10~15分钟之间。

错误方法二

用浓盐水浸泡蔬果

虽然用盐水浸泡果蔬可在一定程度上溶解农药残留、杀死蔬果表面的微生物，但如果盐的浓度过高，盐水不仅能杀死微生物，还会破坏食物表面细胞，使水中的有害物质渗入蔬果内。科学的盐水浸泡蔬果时间应在5分钟左右。

错误方法三

用淘米水洗蔬果

人们常说用淘米水洗蔬果既节约又干净，实际上，米也有农药和虫卵残留，所以淘米水本身并不卫生。一盆淘米水最后变成了农药池，是没办法洗干净蔬果的。

那么，如何洗蔬果才能有效去除农药残留呢？湖北省疾控中心消毒与病媒控制部主任张天宝推荐了以下几种办法：1.清水搓洗蔬果。在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分农药残留会被洗掉。2.去除水果表皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药并不溶于水，所以去除水果表皮是比较有效的办法。3.高温加热蔬菜。一般而言，加热会促进农药残留的降解，并消灭一些有害微生物。所以，蔬菜焯水是去除农药残留较好的方法。

（据科普中国网）

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