一口咬下满是爱

小程的外婆是浙江金华人，每到年边总要做几道特色家乡菜。除了火腿，金华另一款传统美味是萝卜肉圆，寓意团圆平安。

既然是特色菜，那肯定少不了当地的典故传说。从前，金华北山盘前村一带种植了大量爽口的白萝卜，可是有一年，外来的恶龙引来了山洪暴雨，把北山上的肥土都尽数冲走。种下的萝卜再也不会变大，且又干瘪又多筋。正在北山道观的仙人得知此事后，用“吹灰成土”术，让香灰吹来肥沃土壤。村民再种萝卜，一个个又大又白，还脆嫩多汁，于是老百姓就用萝卜做出各式佳肴感谢仙人，而萝卜肉圆就是其中之一，也成了当地的饮食习俗。

听外婆说，这道菜几种主料的配比是约定俗成的：2份萝卜、1份肉丁、1份番薯粉。多一分萝卜则涩，多一分肉丁则糊，多一分番薯粉则黏。做好后蒸气散去，肉圆露出圆滚滚的体态，萝卜与肉的香味则蒸腾而出。咬上一口，萝卜的脆、肉丁的鲜、番薯粉的韧交织混合，满满的都是爱。

准备五花肉，切丁，再剁成肉末，粘性会好些。白萝卜，削皮，切成丁。把白萝卜、肉末、还有蕃薯粉，混合在一起，调入盐，再加入料酒和老抽、生抽。搅拌均匀，朝一个方向，上劲，完成后静置10分钟，同时准备蒸锅。蒸锅蒸笼摆好，将肉馅一个个揉圆，码在蒸笼上。大火烧开，转中火，再蒸15分钟，焖一下，就可以出锅了。装盘，撒葱花，开吃。要不您也来一个，尝尝？

主持人：程茜

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