冬至，飘香着 家乡的味道 ◇汪 志

志

记得儿时生活在南方农村，每到冬至这天，妈妈就做很多的南瓜粑粑。先将南瓜蒸烂与面粉（或糯米粉）掺在一起，搅匀后做成跟月饼那样大小的饼子，然后放在铁锅里倒上菜油烙熟，每一次我都吃得很多。妈妈说，吃了冬至的南瓜粑粑，一年四季肚子就不疼了。

2018年12月22日，农历十一月十六是冬至。冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。在中国古代，官府和民间都很重视冬至，当作一年中较大的节日来过，并有“冬至大如年”的说法。至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

冬至是“数九”的开始。从冬至开始，就进入俗话说的“数九”寒天了。从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，即为“出九”，“九尽桃花开”，天气就暖和了。民间有《数九歌》：“一九二九不出手，三九四九冰上走。五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，犁牛遍地走。”

冬至也是一年当中祭祀的重要日子。相传，冬至祭祀始于周朝。“以冬日至，致天神人鬼。”以祈求神灵消除疫疾，减少荒年、饥饿、死亡。冬至过节，则源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。汉朝称冬至为“冬节”，官府举行“贺冬”仪式祝贺，并且形成例行假期。《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐、宋时，冬至是祭祀天、祖先的日子，皇帝要率领大臣到郊外举行祭天大典;普通庶民百姓则要祭拜逝去的祖先。明时，皇帝要在冬至这天举行祭天大典，谓之“冬至郊天”。文武百官要向皇帝呈递贺表，相互之间也要投刺祝贺。所以，即便到了现在，南方的很多地方，外出的人，都要回家过冬至节，表示年终有所归宿。闽台民间对冬至更是重视，要在这一天祭拜祖先，不回家过冬至的人，会被视为不认祖宗的人。所以冬至也就成了合家团聚的日子。

每到冬至这天，到处都飘香着家乡的味道，是品尝美食和科学养生的日子。因为“气始于冬至”，从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。冬至这天很多地方吃饺子。传说中，河南名医张仲景因记挂穷乡亲们，冬至那天，在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍“祛寒娇耳汤”（“娇耳”即现在的饺子），使人吃了以后只觉浑身温暖，两耳发热。现如今我国北方大部分地区冬至这天就有吃饺子习惯。而在老北京有“冬至馄饨夏至面”吃馄饨的说法。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。在江南地区，汤圆是冬至的必备食品，这一天家家都要吃汤圆。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云:“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆又分“粉团”和“粉圆”两种，《清嘉录》曰:“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”

在北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗。中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。

在我国民间还有许多关于冬至与气候的“谚语”：冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。冬至不冷，夏至不热。冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。冬至暖，烤火到小满。冬至西北风，来年干一春。

笔者来大西北生活已经30多年了，有道是入乡随俗。每到冬至这天，妻子就早早和面包饺子，然后又做南瓜粑粑，我打趣道：“冬至又是饺子又是南瓜粑粑，比除夕晚上只吃饺子还多一餐。”妻子说道：“冬至大于年嘛！”

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