冬日美食 方丽清

都说小雪腌菜，大雪腌肉，喝了冬至的酒，就真的要过年了，春夏秋冬又一年。

冷，是冬日的主旋律。

客厅里简直是坐不住的，瑟缩着，周遭是逼人的冷空气，站起来，仿佛会撞上去似的，“哐”的一下，冰冷。

早间起来，瓦屋上结了老厚的霜，惨白，呵一口气，成雾。赶紧关上玻璃门，逃回室内。厨房的窗玻璃上结着细密的水珠，人在里面刷牙洗脸烧水，眼见着玻璃上的水珠越来越密，越来越大，淌大汗一般流下来。霜重天冷，倒有一样好，大白菜和萝卜都冻得酥甜酥甜，添一点猪油，炒炒炖炖，都是一碗好菜。

这样的天，恨不能冬眠，一直睡到花开的三月。

天冷的时候，总想吃些热的甜的暖和的东西，不得不说，各色的吃，真真是这时辰的好伙伴。

首先是炒白果，若是懒的话，用微波炉也行啊。冬天里的吃食，一定得烫，滚烫，热气腾腾的食物，还没放进嘴里就会觉得心是暖的。第一次吃白果是在上海表弟那，吃的是日本料理，土豪，满桌的海鲜，配着清酒。不过，念念不忘的倒是炒白果，小而浅的白碟子，不多的十几颗白果，刚刚出炉，绽开了小绿嘴，配着粗盐粒。我们前后点了五六碟？的确是好。

今年秋天的时候，和潘先生经常于周末在村野里四处游荡，看到许多挂果的银杏树，也是第一次。之前只知道银杏的叶，现在知道银杏的果了，黄而古拙的叶，白而香糯的果，都是好的。和干果类一样，白果在树上时是有一层果肉的，樱桃大小，黄绿色，结于枝上，掩于叶间，一咕噜一咕噜的，熟极了，便落于地上，很是丰盛的样子。我们在树下看了又看，笑了又笑，可惜着无从采摘，又顾着路不拾遗的君子之风，甚为纠结。只不知后来的后来，这些果子到底怎样了。

冬日的周末，潘先生在菜市场遇到卖白果的农妇，毫不犹疑买了五斤，满满的一袋，合适的时间遇到喜欢的，真好。

或午间或晚上，我们拿一碟，洒一把粗盐做底，粗盐上放一捧白果，置于微波炉里。待听到白果的爆裂声，大而闷的响，一声，两声，三声……嗯，熟了，绽开了嘴。烫手的碗，白色的壳，碧透的果肉，粘点盐，柔韧滑腻，软糯烫嘴，微微的苦。且吃且聊，且聊且笑，吃个两小盘，拍拍手，才算过瘾。

白果是最好的零食，南瓜汤却是饭后最好的汤品。最爱那长条形的老南瓜，去皮切块，放几粒黄冰糖，高压锅里压五分钟，起锅。盛到碗里，红黄悦目，热气蒸腾，舀一勺，粉甜清口。喝了这碗汤，这一餐饭才算是结束。

偶尔在外面吃也有好的。周末场的电影，散场后喜欢到周边的小店坐一坐，或是重庆小面，或是海鲜小店。点一碗面条，飘着红油的面汤，软烂的青豆，生脆的腌小菜；或是点一盆炒花甲，油辣辣的，慢慢的吮汁，一个一个的剥着吃。店外是人来人往的夜色里映着的大红的灯笼，店里是滚烫的热食合着对面的潘先生，如果能飘着点雪，倒是下饭的好佐料。

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