荸荠炒肉片清脆又滑嫩

本报讯（见习记者徐志远）荸荠是营养价值非常高的蔬菜，也可以说是一种水果，表皮呈红黑色，肉质洁白多汁。清脆的荸荠配上滑嫩的肉片加工成的荸荠炒肉片比较适合现在的天气。荸荠炒肉片看起来清淡，吃起来美味。

家住经开区天柱山西路附近的杨女士告诉记者，荸荠的吃法比较多,不光可以煮着吃、熬粥，还可以炒着吃，荸荠炒肉片是她经常在家里做的一道菜。杨女士解释说，冬季是呼吸道传染病高发的季节，吃荸荠有利于防治麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

杨女士说荸荠炒肉片做起来简单，不要花太多时间：首先把肉切成片，用盐、老抽腌十分钟，然后把大葱洗净切成葱花，再把荸荠洗净削皮切成片，放进温水里泡一会儿；接下来将炒锅烧热，倒入食用油，趁油还未热，倒入肉片大火滑炒，当肉片变成金黄色后，立马关火；最后，将肉片盛起放在一边，锅中留底油小火加热，下葱花先炒出香味，加大火，从温水里捞出泡过的荸荠片翻炒，下肉片拌炒均匀，放点盐，即可出锅。

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