小学生发现《西游记》菜名都是吴承恩家乡菜？学者：需再斟酌

来源:中新网 2018-12-06 16:40 https://www.yybnet.net/

中新网客户端北京12月6日电 5号下午，一个有趣的新闻登上了热搜：

“小学生发现《西游记》漏洞：一路吃的都是江淮美食。”

杭州小学生马思齐在自己的作文里列举了《西游记》不同故事里的菜名，他发现，从东土大唐到西域，菜单似乎都是江淮美食。

比如，第54回西梁女儿国国王婚宴菜单：玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、木耳、石花菜、黄花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔(卜)、山药、黄精……

第67回驼罗庄斋饭：面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭、醋烧葵汤……

“从菜单可以看出，米饭、蘑菇、香蕈、木耳、豆腐、面筋、芋头、萝卜，几乎每顿饭都有。相同的食物穿越了十万八千里，遍布各个地域，比孙悟空的筋斗云还要快还要远。《西游记》作者吴承恩是淮安人，这些食物大多是江淮美食。”

马思齐说，自己把《西游记》读了好几遍，有些故事看了十多遍，里面很多菜是相似的，应该是吴承恩老家的菜，就写了这篇作文。

看到这个新闻，很多网友乐了：

“因为吴承恩没有出过国嘛！”

“他们去西域是不是该吃咖喱？”

“毕竟连妖魔鬼怪神仙猴子猪都是虚构的。”

《西游记》里吃的都是淮扬菜吗？对此，曾为《西游记》做过校注的学者、作家李天飞先生解释说：

中国的古代小说和戏曲有个特点，就是不会严格地考证史实细节。只是按照他熟悉的写，就像戏曲里的任何朝代，都是一身衣服。比如，《西游记》讲的是唐代的故事，但里面却出现了“锦衣卫”等明代的官职，他认为这也与古代小说传播的民间性有关。

另外，他认为，“江淮有这些美食”和“这就是江淮美食”不是一个概念，我们在《西游记》里看到的面筋、粉条，其实是南北方都很常见的食物。而且，吴承恩是不是作者目前还是一个谜，所以“江淮美食”的说法是不完善的。

唐僧师徒四人最爱吃啥？

新闻一出，有很多人好奇，在《西游记》原著里，师徒四人吃的都是什么美食？

在李天飞的研究中，《西游记》的美食归纳一下，大致可以分为素斋、面食甜点、野菜、饮品四个方面(毕竟唐僧师徒不能“开荤”)：

素斋里最常见的，就像小朋友在作文里列举的食物，比如菌类、竹笋、木耳、豆腐、面筋这几样，而且，吃笋特意要“闽笋”。例如：

“那妇人越发欢喜，跑下去教：“莫宰！莫宰！取些木耳、闽笋、豆腐、面筋，园里拔些青菜，做粉汤，发面蒸卷子，再煮白米饭，烧香茶。(灭法国)”

但这个出现在西域灭法国的“闽笋”，其实原产地是福建。“福建这个笋当时产量非常地高，明代的时候已经是全国都在卖”，李天飞说。

不过很多人都特别爱吃的土豆，在《西游记》里基本没有出现过，因为土豆传入中国的时间非常晚。

没有肉吃，在《西游记》里，师徒四人吃了不少野菜。李天飞说，其中最奇特的一道，是唐僧师徒在隐雾山救了一个樵夫，樵夫为他们上的一桌野菜席：

“嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他；苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢孙脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯蛾儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。”

根据他的考证，这其实都是当时的常见野菜，在明代王磐的《野菜谱》里都有记载。其中，白鼓丁就是我们现在说的蒲公英，马齿苋、马蓝头、枸杞头(枸杞的嫩芽)依然是我们现在常吃的野菜。

《西游记》里还有一些面点甜食的记载：

“琼膏酥酪，锦缕肥红。宝妆花彩艳，果品味香浓。斗糖龙缠列狮仙，饼锭拖炉摆凤侣。(朱紫国)”

“蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖烧真美矣。(玉华州)”

“那呆子还变做老君。三人坐下，尽情受用，先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心、拖炉、饼锭、油煠、蒸酥，那里管甚么冷热，任情吃起。(车迟国)”

在他的研究中，这里的拖炉就是“拖炉饼”，一种小酥饼，用两只炉子上下放置烤制，现在还是张家港一带的风味小吃。饼锭就是圆形小饼，油札、油煠都是油炸的意思。

有趣的是，《西游记》小说里也有唐僧喝点小酒的记录，不过，这里有“荤酒”和“素酒”的区分。

比如，老鼠精给唐僧喝酒，唐僧默念道：“此酒果是素酒，弟子勉强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦！”

李天飞说，这里的荤和素，并不涉及原材料，而是涉及喝下去的效果。

他比较认可周岩壁《西游记和水浒传中的素酒与荤酒》的观点，即素酒是不会使饮者沉醉乱性的酒。从品性上说，就是酒精度较低，没有辛辣的过强刺激性味道，比如米酒或葡萄酒。

例如，《西游记》第82回有一句：“他(孙悟空)知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。”

《西游记》的作者不是吴承恩吗？