筷子里的中国文化

东汉宴饮画像砖,案上置杯、碗、双著等

近日，意大利奢侈品牌DG在宣传视频中对中国筷子是“小棍”的暗讽及其辱华言论，激起了广大中国人的不满，导致它的上海大秀彻底凉了。不知他们是否了解，全球约有18亿人使用筷子，筷子不仅是中国人最基本的生活文化，筷子的使用更是打上了深刻的中华文化烙印。

古人认为筷子是奇巧之物

先秦时代，筷子被称为“梜”（jia），汉代时已称“箸”。《说文解字》中称，“箸，饭攲也。”攲在古人眼里是一种奇巧之物，不仅西方人觉得中国的筷子不可思议，就是古代中国人自己也觉得筷子的发明很绝。

现在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文献中才较多出现，开始叫“快儿”、“快子”。被引用较多的说法，是陆容《菽园杂记》中有关时俗的记载。那时水上行舟之家讲究避讳，以吴中（今苏州）一带为甚，如忌讳“翻”、住”等字眼，于是称“幡布”为“抹布”，“箸”为“快儿”。

明人李豫亨在《推篷寐语》中则是另一种说法，他认为船家将“箸”称为“快子”，并不是“箸”与“住”谐音，而是“箸”与“滞”谐音。“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。”船家取意行舟快如飞，久而久之便喊开了，“快子”按文字学规律，渐渐变成了“筷子”。古人使用筷子规矩多

在古代，吃什么食物时该用何种筷子都有说法。《礼记·曲礼上》是这样说的，“饭黍毋以箸”，意思是吃米饭时不能用筷子，而用匙羹吃。在羹里有菜的时候，才动用筷子——捞夹，即所谓“羹之有菜者用。其无菜者不用”。

如何用筷子，可谓规矩多多。现在不时能看到的两人用四只筷子同时夹菜，这在古代是不允许的。古人认为这种动作叫“截筷”，与收纳骨灰时的动作相似，不吉利。古人吃饭时还忌让人停下筷子，“停筷”是针对死人的。人死后会在棺前放最后一碗“饭”，并将一双筷子直插饭上叫“供筷”，这样才停下筷子。因为这种忌讳，吃饭时是不能将筷子插在饭上的。

在正式场合，连筷子的摆放都要注意。如筷子横放在碗或碟子上，表示“酒醉饭饱，不再进食，诸位慢用”。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，则将筷子十字交叉，放在碗上，表示“实在吃不下去了”。还有的地方，如果将筷子放在碗的左边，即表示已经吃饱。

这种民间用筷礼节，一般在熟人、平辈中间使用，不同身份、辈分之间要慎用，如晚辈不能在长辈“横筷”之前放下筷子。明初，一位名叫唐肃的大才子，万分荣幸地被明太祖朱元璋叫来“侍膳”，但因“拱箸”，即摆放横筷而遭朱元璋严厉惩处。明人徐祯卿笔记《翦胜野闻》中记述了此掌故：“（唐肃）食讫，拱箸致恭为礼。帝问曰：此何礼也？肃对曰：臣少习俗礼。帝怒曰：俗礼可施之天子乎？”结果，本因“失朝坐免官”的唐肃被定罪“大不敬”，罚到朱元璋老家濠州守城去，即所谓“罪坐不敬，谪戍濠州”一说。

归纳起来，民间关于筷子的禁忌有十多项：忌“三长两短”，两只筷子要长短一样；忌“仙人指路”，使用筷子时食指单独伸出不好，老北京称之为“骂大街”；忌“品箸留声”，不要将筷子在嘴里来回嘬；忌“击盏敲盅”，乞丐讨饭才会这样；忌“迷箸刨坟”，用筷子在盘里翻来翻去；忌“泪箸遗球”，夹菜时把汁滴在桌上或其他菜里；忌“乾坤颠倒”，两只筷子大小头颠倒；忌“定海神针”，将一只筷子插在盘里菜中间；忌“当众上香”，把筷子插在饭里送给同桌……

在不同场合用不同颜色的筷子，如喜事用红筷子，而丧事忌讳，要用白筷子，表示对死者的尊敬。一双筷子要同一色，如果用杂色筷，预示家庭不和。

筷子在古人的婚姻生活中，也扮演着重要角色。包括北京在内，过去女孩子出嫁时，在给女儿的嫁妆中，总少不了筷子。这种风俗，一般认为出现于宋代，当时男女双方家长议定孩子的婚事后，女方父母一般都送盛水的坛子一对，内放活金鱼四尾，并附上筷子两双。其寓意是：金鱼，谐音“金余”，祝愿一对新人钱多多；水的意思是，嫁出的女儿泼出去的水；筷子则有两种含义，一是祈子，取民间吉利语“筷子快子，快快生子”。在广东潮汕地区，至今仍有新郎新娘入洞房时要喝桂圆汤的风俗，但吃桂圆不用汤匙，要用红筷子，意思是“快生贵子”。

另外，结婚陪嫁筷子还有希望小夫妻以后成双成对，永不分离之意。在陕北农村，男方迎亲时必带一只内装米的宝瓶，到了女方家后，由新娘的父亲把宝瓶里的米炒熟，用香和艾草把口封住，此举表示“相爱”。再取出一双红筷子，用红头绳拴在瓶口上，递给女儿，并对女儿女婿说：“你们要像筷子一样成双作对，永不分开，‘快快’活活过日子。”筷子从中国走向世界

关于筷子如何传播出去的，流传甚广的说法是商纣政权灭亡后，遗臣箕子带领子民来到朝鲜半岛时传入的。也有人认为，西汉在朝鲜半岛北部置郡县期间（前108—前24），大批汉官员、学者、工匠和农民来此定居，筷子也跟着传到这里。

在筷子传入日本前，日本人几乎还在用手抓饭吃，史书《魏志·倭人传》记载说古代日本人“手食”。通常的说法是，筷子在弥生末期由中国经朝鲜半岛传入日本，由竹子加工成像镊子一样的东西，不像现在的筷子成双成对，日语叫“折箸”。此时，日本人用折箸主要是在祭祀活动中，所以被看做神器。而广大日本百姓仍旧“手食”。

后来，圣德太子以小野妹子为遣隋使，出访中土。小野妹子为中原朝野上下使用筷子的进食方式所折服，就将筷子带回日本。公元8世纪时，箸在日本已相当普及，成为各个阶层都喜闻乐见的食具。

除了东亚地区，17世纪明末清初之时，筷子还传到了欧洲。

如康熙二十三年（1684），南京人沈福宗（1657—1692）和比利时耶稣会士柏应理应邀访问法国，受国王路易十四世接见。

在宴席上，路易十四还让沈福宗教他使用筷子。从这以后，法国宫廷和上层社会便将用中国筷子进餐当做时尚。接着英国、德国和荷兰等国也跟着效法。

康熙三十二年（1693），俄国沙皇彼得一世派荷兰人伊台斯为首的使团前来中国，两年后（1695）返回莫斯科，他们返国后，自然会将中国人进食的方式及使用筷子的方法讲给别人。

因此可以说，早在17世纪，中国的筷子就已通过中、欧双方人员交流传到葡萄牙、意大利、法国、英国、荷兰、德国和俄国等欧洲国家。 （据《北京晚报》“国家人文历史”）

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