担心胆固醇 老人吃肉否

老年人基础代谢降低，身体零件“老化”，活动量减少，脂质代谢改变，容易引起肥胖和高脂血症，导致各种慢性病发病。因此，许多老年人将脂肪视为健康的“头号大敌”，有些人甚至完全拒绝摄入动物性食物脂肪。但是，这样真的可以降低慢性病的发病风险吗？

江西省疾控中心主任医师陈铁英认为，脂肪能为虚弱的老年人提供浓缩的能量来源，过度限制其摄入会引起身体器官的损害，反而不利于健康。许多老年人之所以抗拒脂肪，是因为他们认为摄入了动物脂肪，就一定会引起胆固醇升高，从而导致慢性病。实际上，人体内增加心血管疾病发病风险的胆固醇大部分由人体自身合成，仅有约四分之一来源于食物，且身体会对体内的胆固醇含量进行相应调节：摄入增多时，排泄会增加，机体的合成也会减少。所以，老年人不用太担心动物性食物的摄入。动物性食物能提供优质蛋白质，且所含的营养素更容易被人体吸收利用，有利于身体健康。但东西再好也需注意量的限制：《中国居民膳食指南(2016)》建议老年人膳食中由脂肪提供的能量控制在20%~30%为宜，控制饱和脂肪酸的摄入。

（据《北京青年报）

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