沪上高校食堂厨艺哪家强？180位选手在这个大赛上进行PK

2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛开幕式  陆嘉辉 摄

11月24日，2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛在上海大学宝山校区举行，吸引了沪上40所高校和单位的180位选手参赛。此次大赛的参赛品种突出技能技艺，以及营养性和普及性。同时，此次大赛设立了食品雕刻作品展示和评选环节。本次活动旨在传承中国烹饪文化，提高团餐烹饪技术。

评委嘉宾参观比赛现场  陆嘉辉 摄

共有40所高校和单位，180位选手参赛，呈现菜肴、点心和食品雕刻共261个，其中，红案菜肴120个，白案点心117个，食品雕刻24个。比赛产生红案菜肴和红案团体、白案点心和白案团体及食品雕刻奖金奖各10%，银奖各20%，铜奖各30%。

所有的评委均由具有国家级资质的专家担任，统分工作由学生志愿者团队完成。截至记者发稿，厨艺比赛已经结束，但评审工作仍在紧张的进行中。

上海现有的各类高等学校63所，在校学生65万人，加上非全日制学生共约80万人，上海高校有各类学生食堂400余个，承担着全市学生饮食安全和健康的重任。

参赛作品“八宝辣酱”  陆嘉辉 摄

参赛作品“茄汁鱼块”  陆嘉辉 摄

食品雕刻作品展示  陆嘉辉 摄

食品雕刻作品展示  陆嘉辉 摄

主办方表示，本次大赛特别强调参赛品种的可操作性和推广性，即菜肴单价不超过8元，点心单价不超过3元，混炒菜每份不低于200g、块状菜每份不低于100g；营养性，即通过食材的新型搭配，确保营养均衡；普及性，即被评选的菜品在学校都能推广和普及。

大赛结束后所有的获奖和优秀菜肴将在各大高校巡回现场制作和展示供应，且将汇编成册推广，惠及上海市全市高校学生。

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