未来餐厅的六大趋势 注重打造自己的餐饮品牌、发展优质外卖,才能在未来的竞争中占有一席之地

这几年,餐饮行业不断地面临创新和改革,这其中包括传统餐饮模式与新型的互联网餐饮模式的冲击,导致餐饮行业整体结构呈现整合趋势,“互联网+”和“消费升级”的新餐饮模式逐渐形成,为市场“撞击”出了一个又一个机遇和挑战。

餐饮行业在不断发生变化,商家只有重视这些变化,才能更好的生存下去。未来餐厅发展的6大趋势。

1、消费者更加注重性价比,“超值”感是回头客的关键

跟两年前相比,现在有超过三分之一(37%)的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值,消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。尤其是年轻一代,46%的人把“超值”这项属性放在第一位。

2、重口味被抛弃,消费者更加注重健康、养生

餐饮新时代里,80、90后已经成为主要的消费群体,再加上如今消费习惯的提升。他们除了追求菜品的口味,也看重菜品的价值、健康。

目前,近40%的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅,在他们的愿望清单上,“成分清晰、透明度高、营养均衡”等成为关键词。

3、私人化、个性化的定制服务成为趋势

随着时代的转变,餐饮消费结构年轻化,80、90后成餐饮消费市场的中坚力量。定制化服务也成为另一种增长趋势。

因此不少餐厅针对消费者的这种心理变化,就适时的推出了“私人定制”服务,比如定制化菜品、晚宴定制、派对定制等,另外一些餐厅为了满足消费者的个性化体验,让顾客参与菜品制作过程的服务。

4、数据化、智能化将越来越明显

技术已经改变了餐厅的运营方式和客户对用餐体验的要求。比如移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用……使得餐饮的表现形式更多样化,同时预示着:未来餐饮将会更智能化,对人工的依赖越来越小。

5、场景化体验成为就餐最重要的因素之一

在未来,顾客去餐厅消费,会更加重视自己的用餐体验。目前,将近一半的受访者将高质量的用餐体验作为餐厅的重要打分指标之一。

6、外卖势头依然强劲,优胜劣汰也很残酷

在过去一年,外卖绝对是餐饮圈子备受关注的话题。伴随着外卖平台的发展成熟,2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。(文综)

新闻推荐

全球化:从丝绸到硅

□夏学杰《从丝绸到硅》一书主要阐述了全球化的问题,挑选了十位对全球化贡献突出的人物,用讲人物故事的方式讲述全...