黑枸杞，有可能被蓝莓冒充？

随着国民对养生的重视，黑枸杞、云南三七，虫草等滋补品备受追捧，可是你知道吗，这些养生品一不小心就可能买到假的。近日，记者请来两位中医专家做实验，辨真伪、分优劣，教大家如何买到优质中药材。

蓝莓或者白刺果冒充黑枸杞

黑枸杞可能是蓝莓或者白刺果冒充！南京市夫子庙社区卫生服务中心主管中药师陈勇告诉记者，黑枸杞被热捧后，一些商家为了牟取暴利，会用别的果子来冒充价格高的黑枸杞。如何辨认真正的黑枸杞？陈勇介绍，每一粒黑枸杞上都有一个结蒂，可以“锁住”药效，但蓝莓没有这个蒂。撕开黑枸杞，果肉中还藏有六颗小黑籽，这也是它身份的象征。

讲完黑枸杞的特征，陈勇取来清水，进行实验鉴别。

他介绍，水试法是常用鉴别药材真假的方式。中药材经过水浸泡后，产生各种特殊的变化，如颜色改变、产生泡沫、滑腻、膨胀及其他现象等，用以确定中药材的真伪优劣。说完，他将黑枸杞放入水中，不一会，杯子中的黑枸杞将水染成了紫色，陈勇表示，真正的黑枸杞泡入水中后，出色快颜色浓。有人觉得自己的黑枸杞泡出来的颜色有时蓝有时紫，怀疑买到假货，真的是这样吗？“那可能是水的问题。”陈勇说，泡在弱酸性和弱碱性的水里，呈现的颜色会不一样，矿泉水泡出来的水偏紫，自来水泡出来的水偏深蓝。这两年黑枸杞大热，很多人去外地旅游，都会带一些当地的黑枸杞，它的药效究竟有多神奇呢？该服务中心中医科副主任医师柏学顺表示，事实上，中医药典中并没有黑枸杞的记载。他介绍说，黑、红两种枸杞，绝大部分成分是一致的，只是由于果实颜色不同，黑枸杞多含了一些花青素，花青素的确是一种很好的抗氧化剂，有助于延缓衰老，但并不稀有，很多深色的植物都含有花青素，比如桑葚、葡萄、茄子、紫甘薯、蓝莓、黑莓、黑米等。

藏红花or金针菜，泡水就知道

藏红花有着活血化瘀、散郁开结的作用，还能够治疗妇女经闭，产后瘀血腹痛。随着养生大潮席卷中国，藏红花近两年很受女性欢迎。陈勇介绍说，藏红花是番红花花柱的上部及柱头，品相分四个等级，价格昂贵，目前市面上以次充好的现象很多，甚至造假冒充。水试法同样可以鉴别出真正的藏红花，陈勇拿起几根藏红花放入水中，记者看到柱头的边缘慢慢析出金色液体，最终水变成黄色，没有沉淀和油状漂浮物。陈勇介绍，真正的藏红花柱头顶端膨胀呈喇叭状，如果泡水后柱头变为条状或丝状，可能为金针菜制作而成。另外有的商家为了增重，还会掺杂细沙、淀粉等，但是一泡水就能发现。

三七遇水后会产生大量的气泡

《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一。”陈勇表示，三七是中药材中的一颗明珠，但是分冬三七和春三七两个规格，另外还分十三个等级，规格等级不同，药效差别也很大，市面上以次充好的情况需要注意。“三七的主要有效成分包括三七皂甙，这种成分，在遇水后会产生大量气泡，而且持续时间比较久。”陈勇在三七粉中倒入清水介绍说，记者看到淡黄色的液体表面浮起许多细小均匀的气泡。陈勇表示，这是通过检验三七皂甙来辨别三七的一个方法，但并不能精确分辨以次充好的情况，他建议，不要购买打成粉状的中药材，否则容易花了大价钱，却只买到最差的等级。

小心这些中药的“坑”

1.劣质药披上“野生药”的伪装

路边小贩手上，总有一些“野生”珍贵药被四处兜卖，它们往往长得歪瓜裂枣，卖相很差。许多人在遇上这种情况时，会被药材的“丑相”迷惑，总觉得野生的就应该长成这样，最后以高价购买“野生好药”。

“野生药材并没有那么容易找到，拿三七来说，它需要长到三年才有药效，很难寻找到野生品种。”"陈勇提醒，路边那些零散兜售的“野生药材”，大部分是用劣等药材冒充。由于种植时长得不好，卖家就给它捏造了一个野生身份。

2.做药膳？不如直接吃

吃药膳是现在非常流行的养生方法，比如，熬一锅鸡汤，加人参、加天麻、加枸杞，这样真的可以一边吃一边保健防病么？柏学顺对此表示，不要想太多，中药讲究君臣佐使，千人千方，不同的症状需要专业医生配药治疗。另外，他还强调，吃什么都要讲究分量。平常加在鸡汤里的枸杞、当归、人参，这些药材的量都很少，被水稀释后，就更淡了，根本就达不到药物效果，还不如自己直接服用。比如枸杞，每天吃10克才有功效。柏学顺表示，没有专业知识，没有必要去买地道药材、名贵中药来保健养生。一方面，容易被卖家忽悠，当自己越是觉得不买可惜了，越不能轻易掏钱；另一方面，一种药材所具备的功效，并不代表吃下去的效果，比如一种药材可以抗氧化，有人觉得就是长寿，但长寿受很多因素影响。

煎药小贴士

1.不要用沸水提前浸泡

煎中药前需要将药材浸泡一段时间，方便更好地熬煮出有效成分，是不是用沸水泡效果会更好？陈勇表示，大错特错，中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，导致细胞壁硬化，外层形成紧密的胞膜，阻碍内在成分充分溶出，反而影响中药有效成分煎出。建议用冷水浸泡。

2.煎药不是煎得越浓越好

中药中的有效成分需要通过煎煮释放出来，有人觉得煎得时间久一点，汤药浓一点，药效就会更好，陈勇强调，中药煎煮到一定时间，有效成分就会停止溶出，再继续煎煮只会影响口感，并不能提高药效，所以按照药师叮嘱进行熬煮就可以。

3.煳了千万不能再服用

煎药是门技术活，不小心将水熬干，煳了一点，有的人并不在意，觉得反正是苦的，加点水继续煮就可以，事实上，煳了的中药性质会发生翻天覆地的改变，此时再服用，甚至会得到相反效果，陈勇强调，煎煳了，就整锅倒掉重新煎。据《现代快报》

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