120款酱油送检后29个样品不符合标准，连“海天”“李锦记”等都有问题 有的酱油本就不该叫“酱油”

10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中，29个样品不符合国家相应标准，其中4款甚至不该叫做“酱油”。

有的酱油虚有其名

酱油，根据工艺分为酿造酱油和配制酱油：酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。

这120个样品包括30个进口酱油、90个国产酱油。其中，112个酿造酱油，8个配制酱油。试验结果显示，29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标等方面。

此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看其氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4克/100毫升～1.3克/100毫升，含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”

也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

此次试验中，4款“酱油”的氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为“酱油”了。其中江苏省宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01克/100毫升，全氮为0.07克/100毫升。

刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说不能称为“酱油”。

海天和李锦记也不符合要求

还有部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。

经比较试验，23款酱油实测营养成分数据，与产品标识明示的营养成分表数据不符，其中就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

检查中，从徐州市天龙食品综合市场购买的一款商标为李锦记的“锦珍生抽”，标签营养成分显示钠含量为6280毫克/100毫升。但实测值钠含量达8748.75毫克/100毫升，已超过限值。

专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。

儿童酱油和普通酱油差不多

很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故，特地购买儿童酱油。儿童酱油能达到家长的期望吗？记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

在实验的5款儿童酱油的样品中，发现有3款添加了增鲜剂。另外，在检测营养元素后发现，5个样品的营养元素差异也比较大。其中，由广东佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的“妈爱宝宝”酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异；由恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B.牌），指标总体与普通酱油也没有太大差异；由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油，比普通酱油钠含量还要高。

进口酱油贵得没道理

检查还发现，目前市场上的进口酱油价格高昂，但品质和价格不成正比。

以特级酱油为例，单价最高的为“上海智咏贸易有限公司（代理）”，名称为“黑豆酱油360”，折合500毫升价格为727.27元。而“开平味事达调味品有限公司”生产，品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油，价格只有5.24元/500毫升。

这么贵有道理吗？

刘爱萍表示，进口酱油品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为“廣祥泰”的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准最低要求。

为此，专家提醒，消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，关注配料表和营养成分。 （据《现代快报》）

新闻推荐

环人民广场演艺区添新丁 邬达克设计的长江剧场改造后重开

位于南京西路黄河路口的长江剧场，原名卡尔登大戏院。1923年，这座出自赫赫有名的匈牙利设计师邬达克之手的剧场正式开幕。95...