清蒸螃蟹:最吸引人的原生味道

本报讯（见习记者徐志远）又到吃螃蟹的季节，清蒸螃蟹是宜城人家餐桌上很常见的一道美食，这道菜味道鲜美。

记者特别推荐清蒸螃蟹这道菜式，原因是其色泽鲜艳，且能保持蟹体本来的鲜味；尤其是清蒸螃蟹高温加工的过程还能够杀死蟹体内的寄生虫，减少蟹体内肠胃等对蟹肉污染的机会，食用起来比较安全和卫生。

“很多人都喜欢吃螃蟹，因为螃蟹味道鲜美，肉质细嫩。但螃蟹不宜用水煮，以高温蒸法为佳。螃蟹的价格比较贵，清蒸螃蟹时，尽量让它自己发挥出原生的鲜味，这样吃起来才能彻底领略其绝佳的妙处。”家住菱湖北路附近的市民赵女士这样说。

赵女士告诉记者，要想清蒸出美味的螃蟹，有这么几道程序——首先螃蟹用水浸泡，然后刷洗螃蟹；准备棉线捆扎螃蟹；锅里放半碗黄酒，加一些水、姜，螃蟹放入蒸笼；注意螃蟹在蒸笼里倒置；蒸十分钟，熄火焖三分钟之后出锅；最后，搭配根据个人口味配好的调料即可食用。

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