专家支招：如何鉴别大米、小麦、食用油的质量安全？

新华社天津电（记者 宋瑞） 如何简单鉴别大米、小麦、食用油的质量安全？记者从15日召开的天津市2018年世界粮食日和粮食安全系列宣传活动上获悉鉴别小技巧。

天津市粮油质量检测中心主任李旭介绍，消费者购买散装大米时，一看，看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常、有光泽。二抓，观察手中大米粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少。三闻，用手摩擦大米发热后，立即闻其气味，正常大米具有清香味，无异味。

消费者选购小麦时，一看，看小麦粉的颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。二闻，正常的小麦粉具有轻微的麦香味，若小麦粉有异味或霉味，可能变质。

消费者选购食用油时，一看颜色，各种植物油都有自身特有的颜色，要选择澄清、透明的油。二闻有无异味，取一两滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味不应食用。

2018年10月16日是第38个世界粮食日。为此，天津市召开了以“传承美德，爱粮节粮”为主题的2018年世界粮食日和粮食安全系列宣传活动，让群众了解粮食安全知识，进一步增强爱惜粮食、节约粮食的意识。

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