“酿造酱油”没酱油成分 我们还能愉快“打酱油”吗？

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近日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120个酱油样品，涉及48个品牌，涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果显示，有29个样品不符合国家相应标准，其中不乏知名酱油品牌；一些标称“酿造酱油”的，核心成分为零。而据媒体整理，过去近4年，全国及各地酱油的质量抽检结果，合格率为96%。

相比起简单笼统的合格率数字，那些具体案例更令人忧虑：有的酱油号称“红烧老抽”，却“达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至不能称为酱油”；再如，所谓的“儿童酱油”，相关指标却“与普通酱油没有太大差异”；而一些价格动辄上百元的进口酱油，其试验结果却显示关键指标“达不到我国酱油标准的最低要求”。

“黑榜”中不乏一些知名品牌，依靠消费者的“火眼金睛”去分辨显然是不现实的。所以这担子还是落在了监管者身上，绝不能任由这些涉嫌虚假标注、以次充好等问题的不合格酱油招摇过市，还需不断强化对酱油产品生产经营者的全面监督。

依据《食品安全法》：“生产经营……标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂……货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证”。

另一方面，也要不断提升健全完善有关酱油产品的质量标准，如对究竟何为“酱油”，进行更严格规范地界定，据悉，将于2019年12月实施的《食品安全国家标准酱油》新标准已明确：只有采用传统酿造工艺生产才能叫作“酱油”，调配的“酱油”只能叫“复合调味料”。虽然新国标实施尚有时日，可既然什么是“酱油”已经很清楚，市场上那些滥竽充数的“打酱油”者，也该早日“现原形”。

也只有监管不“打酱油”而是恪尽职守，民众才能愉快“打酱油”。

□张贵峰（职员）

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