葡萄酒与美食的巧妙搭配

“酒为食增色，食为酒添香”，再精美的菜肴，如果没有葡萄酒来搭配，总是令人遗憾。关于美酒美食搭配的艺术，若要细细讲究起来，里面的任何一个分支都可以开一个专题，今天主要为大家普及一些基础的搭配知识，希望能给大家的日常家宴，增添更多的健康和乐趣。简单说来，餐酒搭配主要有以下大的原则：

一、白酒配白肉，红酒配红肉

所谓红肉简单说来就是牛羊肉、红烧肉等，因为红葡萄酒中的单宁可以与肉中的蛋白质相结合，蛋白质会使酒种的单宁更加柔顺、细腻，红酒中的单宁也可以分解红肉中的油腻感。海鲜等白肉，鲜味较浓，如果搭配单宁重的红酒，会使得红葡萄酒更加苦涩，而酸度突出的白葡萄酒可以在一定程度上去除海鲜中的腥味，使得菜品口感更加鲜美。

二、Localwinewithlocaldishes（当地酒配当地菜）

通常同一地区的食物和酒款会一起经过时间演化，因此当地餐酒搭配也是一个安全的好选择。

三、匹配或对比

原则在于风味结构上的交互作用，例如带有烟燻香料味的菜色，可以搭配烟燻香料味的酒款。

四、甜度高的酒配甜点或水果

葡萄酒中有一种非常珍贵的冰酒，其产量极少，几乎全球每30000瓶葡萄酒中才会有一瓶冰酒产生。张裕黄金冰谷冰酒来自辽宁桓龙湖畔，由珍贵的威代尔葡萄酿造，经过低温发酵得到珍贵的冰酒，酒体金黄，具有忍冬花的香气和柑橘的味道，色香味俱佳。

中国传统节日美食当属月饼，各种口感的月饼几乎都可以与冰酒搭配享用，冰酒恰到好处的酒酸能中和月饼的油腻，可以说是月饼的最佳伴侣。

下次外出用餐时，大家不妨参考以上基本原则，按照自己的喜好试一试简单的酒搭餐！

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