甲醛花生正因“事小”才更有危害

夏天，人们喜欢吃上几顿龙虾和烧烤，等上菜的时候，来一碟水煮花生配冰啤酒，美滋滋的。那么，水煮花生安全吗？为此，现代快报记者从南京几家烧烤摊买了6份水煮花生，送到专业的实验室进行检测，让人吃惊的是，有5份花生在室温下竟然3天没变质，还被检测出了甲醛。

被检测出来的含甲醛物质名为吊白块，这种物质虽然不允许添加到食品当中，却因为可以让食品较长时间不变质，被一些小摊贩用于水煮花生等食品当中。有些商贩还将之当成漂白剂为食品增白，用以提升食品的“卖相”。

与大鱼大肉等食品相比，水煮花生只能算小菜一碟，它多是在餐前餐后让人吃着好玩，或者被人买回家当作小零食吃。如此不起眼的小食品，即使出现部分违禁成分，也很难发生中毒等事件，而潜在的危害又不易觉察。

然而，正因为“事小”，才容易被忽视。对于商家而言，这样的小东西自己生产不划算，不如购买现成货，这样一来，这些小食品的渗透力就很强，它可以轻松进入大街小巷。对于消费者而言，煮花生不过是偶尔吃一点而已，即使带有甲醛，摄入的总量也不会太大，因此往往难以引起消费者的重视。

同时，也正因为“事小”，监管才不会特别上心。食品监管的力量有限，必须科学分配精力，当针对重大食品安全隐患的监管都显得人手不足时，水煮花生这类小食品就只能处于监管的次级位置。更何况水煮花生因小而不起眼，倏忽间就已完成生产销售，取证很困难。进一步而言，即使怀疑哪家店里的水煮花生有问题，检验成本也远大于食品价值，也可能因此而不展开检验。

其实，从种类上看，含甲醛的添加剂既可以加入到水煮花生当中，也可以加入到水煮毛豆、黄豆等小食品当中，以达到防腐的目的。假如这么多小食品都可能含有甲醛，就不再是个小问题了。

根据《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》，甲醛是被禁止使用在食品中的。甲醛不仅具有短期的毒性，而且在身体里不断积蓄，将产生致癌的作用。因此，对于甲醛花生等食品安全方面的“小问题”，危害也同样值得高度重视，不能因为“事小”，就忽视危害并放松监管。□罗志华

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