舌尖上的重庆旅行

每一座城市，都有它独特的人文景观，在吃货的世界里，每一座城市都有独特的美食标签，印象中的重庆，是麻辣，是豪爽。火锅、芋儿鸡、小面、江湖菜……丰富的重庆美食，连续吃上几个月都不会重样。

舌尖上的美食，吃不腻的麻辣火锅

一部《从你的全世界路过》热映之后，越来越多的人被重庆这座魔幻城市所吸引。重庆被叫做“雾都”，也叫做“山城”，每每提起重庆，火锅、串串、冒菜、小面、芋儿鸡都纷纷涌上脑海，如果非要我对这些美食排序，排第一的非火锅莫属。

由于地域和气候的原因，造就了重庆人爱吃辣的饮食习惯，重庆的火锅偏辣，不论是从底料的熬制，还是食材的新鲜程度，重庆火锅都是不可复制的。吃过重庆的火锅，你会发现以前在其他地方吃的可能都是“假火锅”。

吃重庆火锅，鲜毛肚、生抠鹅肠、酥肉还有黄喉这四道是我必点菜，牛油熬制的锅底，配上干碟或者油碟，再加上一瓶冰冻的啤酒，这种感觉回味无穷。当地的朋友告诉我们，重庆现在大概有三万多家火锅，名字却都很实在，像黄姐、莽子、大龙、大虎、大队长、老五一……这一类名，江湖气十足。

隐藏的美味，嫩滑香糯的芋儿鸡

芋儿鸡算是最近几年才逐渐走入大众视线的一道菜，要是没有重庆本地人的带领，估计我们去十次重庆也不会想到吃这道菜。作为东道主的“鸭血”告诉我们，芋儿鸡其实是川渝比较特色的一道美食，配菜里面的芋儿才是这道菜的精髓，芋儿的口感决定了这道菜的成败。

每一家的芋儿鸡用料都会有所不同，比如像观音桥商圈的老院子芋儿鸡，他们的用料可能会添加肥肠或者酸菜，来增加口感。而二号轻轨线李子坝站的梁山鸡则会添加一些山药、沙参之类的炖料，粉粉的口感像煮透了的土豆，仔细尝还有点糯糯的嚼劲。

谁也不曾想到在穿楼而过的网红轻轨站，李子坝站里面还藏着一家芋儿鸡，避开了用餐高峰期，一行人浩浩荡荡的就前往目的地，可以从沿江的路面上楼，也可以从轻轨站的路面往下，这种神奇的地貌，真的只有在重庆才能遇到。

安逸的一天，从重庆小面开始

重庆人爱吃面，喜欢的程度可以达到一日三餐吃面，当然也要归功于重庆小面味道好，重庆小面的作料相当丰富，一碗小面光作料就有十几种，口味会有点偏麻。很多重庆人的标配早餐就是一碗小面。一个高塑料凳、一个矮凳，就是一张饭桌，简陋至极却门庭若市。

在小面的搭配上，也有非常多的选择，牛肉面、酸菜面、牛筋面、肥肠面、麻婆豆腐面等，可以干拌也可以汤面。对于我来说，最爱的就是豌杂面了，在重庆之外的地方几乎吃不到，面条爽口Q弹，豌杂面尽量选择干溜，配以豌豆和杂酱，高汤煮的烂烂的豌豆软糯，入口时有着一股豆子的清香，回味无穷。

张立刚

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