老人饭堂，吃出了另一重“味道” ——探访广州市“长者大配餐”助餐点

干煸豆角、酱蒸鲩鱼、鲜菇炒肉、红烧土豆……7月27日11时10分，在广州市天河区石牌街道家乐缘餐饮店内，30多位老人排着井然有序的队伍，按喜好挑选菜品。记者注意到，店内的备忘栏细致地记录了用餐老人的种种忌口，还张贴着店内肉类、食用油和米面的供应来源说明，以及提醒老人们更换新优惠卡、提前用餐避开高峰期的通知等。

这是广州市着力打造老人饭堂的一个生动画面。作为超大型城市的广州，广州户籍老年人口已高达161万人，老龄化社会特征突出。2016年以来，该市着力推广老人饭堂，启动了以“长者大配餐”为重点的社区养老改革试点。经过几年发展，已全面覆盖街道和村居。

“我们店里有老人用餐区，还有自助打包区。每天有70余种菜品，特殊节气还会有熬制的老火靓汤等，免费派送。”家乐缘餐饮店负责人告诉《工人日报》记者，老人一顿饭餐标约为15元，政府每餐补贴3元，企业让利3元，老人只需支付9元左右。该店自2017年承办“长者大配餐”助餐点服务以来，前来就餐的老人越来越多，如今每天就餐老人数量稳定在500人以上。

“在这吃饭，孩子们很放心。”在老人用餐区就餐的李奶奶说，“老人饭堂不仅饭菜美味，健康卫生，为我们服务的志愿者也很热情周到。子女工作忙，单位离家又远，有了老人饭堂后，他们不用再为我的吃饭问题发愁了。”

该店工作人员小陈告诉记者，如今很多老人长期在饭堂吃饭，都有了自己的固定位置，“饭友”们坐在一起说说笑笑，非常热闹。逢年过节，老人饭堂会组织包饺子、做汤圆，有时还办生日会。老人们因吃饭结缘变成朋友的不在少数。

84岁的郝奶奶告诉记者，老人饭堂使她的独居生活发生了变化。“在家里，一个人很孤独。饭堂让我认识了很多朋友，一起聊聊天，心情也变好了。”她说，在一起吃饭的老人普遍有这种感受：“在老人饭堂这里，吃出了另一重‘味道\’。”

小小一顿老人餐，背后是各方的持续努力。

在越秀区六榕街老人饭堂的黑板墙上，记下了每一位捐赠者的名字，善款在100元至2000元之间，捐赠物包括粮油等物资。

广州市民政局福利处处长陈忠文告诉记者，为了确保老人饭堂长期运行下去，广州采取“政府补一点、企业让一点、慈善捐一点、个人掏一点”的方式，让老人饭堂以“保本微利”的标准，实现自我造血和可持续发展。

“老人饭堂的推进没有‘另起炉灶\’，而是‘就餐下锅\’，在原有的1460个星光老年之家和188个家庭综合服务中心的基础上升级改造。这不仅让钱花在刀刃上，还促进了公共资源的合理利用。”陈忠文说，政府在养老助餐配餐工程上没有实行大包大揽，而是以街道为单位充分调动辖区社会资源，整个配餐工程85%由社会力量支撑。

截至2018年5月底，广州全市共有老人饭堂952个，覆盖了全市11区173个街道的795个社区。如今，老人饭堂在当地口耳相传，成为老年人心中接地气的民心工程。

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