别吐掉！这些“籽”是营养黄金“籽”能防治未病

一般，常见的“籽”，如西瓜籽、冬瓜籽、葡萄籽、石榴籽等，我们在食用的时候都会将其处理掉。但广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，这些被我们处理掉的“籽”不仅含有抗氧化物、醇类物质以及不饱和脂肪酸，还能为人体提供多种微量元素。

生活中，我们常见的西瓜籽，不仅富含油脂，能健胃、通便，还有一种皂素的物质，对急性膀胱炎有着一定的疗效。而冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，对防治心血管病有一定效果。另外，葡萄籽不仅含有白藜芦醇，具有极强的抗氧化、抗辐射、抗炎、抑菌等作用；还含有大量单宁和类黄酮物质，具有抗氧化作用，能延缓衰老。而石榴籽中的多酚类物质和类黄酮可帮助皮肤抵抗自由基伤害，有助预防皱纹过早形成，还有淡化老年斑的功效，多吃石榴籽还可保护关节，其中的营养物质有促进关节润滑液分泌的功效。这样吃“籽”营养不流失

既然这些“籽”是植物里的营养黄金，那么，究竟该如何吃才能够吸收这些营养呢？对此，赵泳谊表示，一般来说，混杂在果肉里的细小种子都能吃，但一些颗粒较大、质地太硬的“籽”，吃的时候最好做一下加工处理。

在烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。另外，还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。对于一些质地较硬的西瓜籽，可以单独用料理机打浆，煮熟后加蜂蜜喝，也可以直接跟西瓜瓤一起榨汁喝。而葡萄籽直接吃容易造成口舌发麻，所以建议把葡萄籽用锤子或刀背砸碎，扔进白酒里泡酒喝更能吸收其营养成分。虽然石榴籽可以直接嚼着吃，但对于牙口和肠胃功能都不太好的人可以将其榨汁喝。并非所有“籽”都可以吃

然而，植物里的“籽”虽然被称为营养黄金，但赵泳谊提醒，由于籽类中的膳食纤维含量高，能够促进排便，所以胃肠道不好的人群则不宜多吃。

另外，赵泳谊提醒，并不是所有的“籽”都能被人们食用。苹果、苦杏仁、梨子、枇杷和樱桃等水果的籽含有氰苷，当植物细胞结构被破坏，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氢氰酸，大量摄入会引发急性中毒。

（张洵）

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