陈宗懋：中国茶如何和世界对话

编者按：

近年来，中国茶产业快速发展，产量产值持续上升。走在全球茶产业发展的前列，中国茶叶不断走向世界。新时期，面对更多竞争与挑战，中国如何与世界对话？5月19日，在第二届当代茶文化发展论坛上，全国茶界唯一的中国工程院院士陈宗懋提出，中国茶有十大底气，可以和世界从容对话。本报将陈宗懋院士在论坛上的发言原文刊登如下，以飨读者。

中国茶产业这些年来一直是持续上升的，产业的发展要求我国茶叶能更多的走向世界，中国怎么和世界对话。

一是展示中国茶叶的丰富多彩，中国六大茶类，发酵程度不一样。

二是中国茶区良好的生态环境，茶园环境非常美丽，拥有良好的生态环境。

三是中国丰富的茶树品种资源，中国有非常好的品种。比如龙井43号，安吉白茶，15万亩茶园在20天时间内的产值达15亿元，这是罕见的品种。湖南的黄金茶，一两黄金一两茶，经济效益非常好。云南的紫鹃品种，花青素含量特别高。

四是茶叶加工厂的清洁化，外国人都认为中国茶叶不够卫生，其实中国茶这些年来发展非常快，应该说已经超过了国外产茶的水平。

五是茶叶中活性成分的利用，茶叶为什么能使人民更健康，生活更美好，茶叶里的活性成分利用起了重要的作用。儿茶素1832年就发现了，经过186年的研究，目前已经创造了一年260亿—270亿美元的儿茶素产业。茶树叶子中的含量，茶叶的主要成分做在保健食品里。茶叶里EGCG，有的品种里含有3甲基和4甲基的EGCG。这个化合物对过敏症很有作用，日本希望买我们的紫鹃茶。目前紫芽茶树品种在肯尼亚、日本、中国、斯里兰卡和印度等国种植。还有它很美丽，它有绿色的、紫色的、白色的，各种品种，非常漂亮。茶氨酸已经大量利用了，茶氨酸有一些特殊功能，放松人的精神。现在我们做面膜，里面都加茶氨酸，效果非常明显，可以保健。氨基丁酸，我们采用一些工艺的方法，使得氨基丁酸含量大量增加，这个品种可以降血压，在日本、台湾，在我国都有很多销售。

六是中国茶叶的新喝法，茶饮料。茶叶不光是喝，还有很多功能，新的喝法，茶饮料。茶饮料从90年代开始发展了二三十年，现在茶饮料变化很快，各种口味的，既适合年轻人的，也有适合老年人。茶氨酸含量最高的饮料，我国生产的，已经接近日本的含量，但生产量不是非常大。有年轻人喝的茶饮料，各种各样的饮茶方法。中国茶的新吃法，抹茶的生产发展很快，经济效益也很好。抹茶的营养成分，里面的含量非常丰富，抹茶可以直接吃，也可以加在各种食品里。抹茶做的蛋糕，产业发展非常快，抹茶做的冰淇淋，加抹茶的各种饮料。

七是茶叶的其它用法，除了吃，除了喝茶饮茶之外，还可以做很多保健品。比如美国做的，可以涂在身上晒太阳减少皮肤癌的发生性。它有一个吸附层，可以把外面进来的污染物质吸掉，使得空气更加清净。还有给宠物吃的食物，宠物和人一样吃得太好要发胖，给它吃一点减肥的东西。手机上也有用，还有皮肤病也可以用，茶叶不光是吃喝，还可以用。

八是中国茶的玩法，现在的文化、娱乐、旅游。茶叶与音乐，有的是轻音乐，有的是快节奏的音乐。茶叶也像音乐，像安吉白茶，很温和，氨基酸含量很高。也有很浓的茶，把茶叶品种和唱片结合起来，茶叶和音乐联合起来。

TeaBank，茶叶银行，其实它是喝茶，各种各样茶文化宣传的场所。喝茶，欣赏音乐，还有很多茶的书籍。它的名字叫茶叶银行，实际上也是宣传茶文化的场所。茶旅融合，有政府主导型，也有企业主导型，每个地方都有。浙江的茶叶小镇，茶叶旅游。

九是饮茶与健康。为什么全世界都喝茶，很重要一点就是茶饮与健康，茶从中国传到世界各国，世界对茶的研究越来越多。饮茶对健康的功效，健康范围非常广。中国和美国、英国科学家1961年发表的一篇论文，调查了196万人，跟踪19年，调查他们喝多少茶，看有什么疾病。最后结论，每天喝少于5克的茶，发病风险比不喝茶的低14%，茶饮健康的证据越来越充分。我们六大茶类，每一种茶叶对症喝茶，肯定对健康会更好。

十是茶不是药，但饮茶可以预防减轻许多人的疾病，可以作为身体调节剂，增强体质，提高免疫力。米寿，88岁，白寿99岁，茶寿108岁，说明茶叶对身体健康确实有很好的保健功能。

英国做的广告，地铁里过去都是咖啡的广告，现在有茶叶的广告。英国是饮茶的国家，提倡大家吃一点巧克力，红酒，现在提倡大家多喝一点茶。

以上这些，都说明茶叶让生活更美好，人民更健康。

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