海盐 湖盐 岩盐 逛超市到底该买哪种盐？

超市里的盐那么多种，低钠盐、海盐、湖盐、深井盐等等，价格由几元到几十元不等，五花八门让人眼花缭乱，不知道该怎么选择。相信不少消费者也有同样的疑问，究竟买什么盐最好？越贵的盐真的就越好吗？我们看看超市里日常卖的这些盐究竟有哪些不同？

腌制盐

它是一种精度略低的盐，为海水蒸发而成的日晒海盐。按钠含量计算，它的盐纯度是91%。纯度不太高，是因为海水里除了氯化钠，还有很多其他矿物质，如氯化镁、氯化钙、硫酸钙、硫酸镁等，所以它的营养价值还算不错。

颗粒较大的日晒盐适合用于大量腌制蔬菜和肉类。日常做菜时，因为它颗粒大，溶解慢，在达到同样咸度的时候，盐加入量往往过多。

低钠岩盐

所谓岩盐，是陆地所产盐的一种。曾经的海水因为地质运动变成了陆地上的咸水，然后经过长期蒸发，含盐物结晶形成了岩石状的矿层。

这种盐含有四分之一的氯化钾，适合需要增加钾摄入量、减少钠摄入量的高血压、脑血栓、冠心病、糖尿病患者。它颗粒较细，适合日常做菜使用。

但因为用钾替代了一部分钠，咸味的感觉略有不同。但为了达到降低钠摄入量的目标，千万不可额外多加。否则钠没有减下来，又额外多吃氯化钾，不利于骨骼健康。

10克盐中含有250微克的碘，而正常成年人一天推荐摄入的碘是120微克，最高限量是600微克。这个盐可以帮助孕妇、乳母满足对碘的需求（每天330和340微克）。

海藻岩盐（加碘）

所谓“海藻鲜味液”只有0.01%，平均到每个菜加的盐来说，基本上可以忽略不计了。它是一种非常纯的盐，氯化钠含量超过99%，不是低钠盐。颗粒比较细，容易分散均匀，适合炒菜使用。

深井岩盐

深井岩盐也是岩盐的一种。古人就学会了挖小口深井，把水打入地下的盐矿层，再把盐水提到地面，最后蒸发熬制成盐。

不过，这个产品不是直接蒸发得到的盐，而是经过精炼的产品，所以盐含量能高达99%以上。不管怎么来的，都是这么纯的氯化钠，没有什么太多的花样啦。

调味竹盐

竹盐是把盐放在竹子里，黄土封口，然后多次烧制，最后得到的不那么纯的盐。它并没有什么神奇功效，97%都是氯化钠，但在烧制过程中，黄土和竹子中的一些钾、镁、锰、钙等元素可能会少量进入盐里，增加一点化学元素的“丰富性”。

但是，和日常饮食搭配相比，来自于竹盐的那点有益矿物质还是非常有限。毕竟竹盐制作麻烦，增加成本，所以价格高了许多。

天然湖盐

这是一款无碘盐。它的碘含量低于5mg/kg，几乎是可以忽略的。适合于遵医嘱不适用碘盐的人。此产品注明是来自新疆哈密盐湖。盐湖中的氯化钠结晶没有那么纯，其中也含有不少其他矿物质，如钾、钙、铁、锌、铜、锰等，使它的氯化钠含量略低，按钠含量来算，氯化钠含量也是93.5%，对供应某些微量元素来说有一定意义。

产品中未添加抗结剂，受潮有可能会结块。

海盐

原产地：澳大利亚

日晒海盐通常颗粒较粗，而且因为含有镁盐，微带苦味，适合用来制作腌制食物。颗粒状的盐不需要加抗结剂，所以没有添加亚铁氰化钾。

碘酸钾含量非常低，说明这个产品没有人为添加碘。孕妇、哺乳母亲需要增加近一倍的碘摄入量，如果海产品、动物性食品摄入量不足，食用无碘盐有可能影响胎儿发育和婴儿健康。缺碘孕妇生出低智商婴儿的风险会增大。

地中海海盐（精制盐）

原产地：西班牙

这也是一款无碘盐。所以它的配料中没有含碘物质。虽然是海盐，但经过精制，其中氯化钠以外的“杂质”绝大部分去掉了，所以纯度高达98%。这款产品是细的盐粉，容易结块，所以含有亚铁氰化钾抗结剂。

烹调海盐

原产地：西班牙

和上一款的数据一模一样，只是包装和价格有差异而已。上一款是进口西班牙海盐经过中国企业分装销售，这一款是国外包装和国外品牌。

无碘海盐

原产地：美国

这也是一款无碘盐。所以它的配料中没有含碘物质。虽然是海盐，但经过高度精制。按钠含量来算，纯度几乎是100%。没看出它为什么卖这么贵。这款产品是细的盐粉，容易结块，所以添加了抗结剂硅酸钙。（范志红）

买对食盐的6个注意事项

看完了这10个产品的分析，您现在对于该买什么盐，大概心里有数了吧。这里再简单总结一遍：

1.按烹调需要购买。

腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳。

炒菜的时候用大粒盐，溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。

2.低钠盐的优势有限。

如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。

不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。

3.海盐、湖盐、岩盐都是盐。

只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货。进口也好，国产也好，盐毕竟是盐。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了。

4. 低钠盐也需控制用量。

确实能够有效降低钠的摄入量，增加钾的摄入量。只是不要因此额外多吃盐。保持放盐量不变，才能轻松得到减钠25%的效果。对高血压和心脑血管疾病患者来说，选择低钠盐是明智的。

5. 碘盐中的碘含量，在正常食用量下，并不足以造成膳食碘过量产生危害。

在日常经常吃海产品、动物性食品也较为充足的情况下，普通成年人不吃碘盐也可以得到充足的碘。但对于孕妇、哺乳母亲这些碘推荐量几乎加倍的人来说，如果不常吃海产品的话，日常摄入碘盐是明智的。否则因为缺碘影响到胎儿和婴儿智力发育，后果就难以弥补了。

6. 盐的营养质量，和它的价格几乎没有关系。

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