小雨纷纷 祛湿养生菜谱拿走不谢

古语说：“千寒易除，一湿难祛。 ”入夏之后的雨水增多，再加上烈日下的地表水也不断蒸发，让人感觉空气中的湿气增加了不少。头发油腻、浑身无力、嗜睡……这都是湿气作怪。饮食调理是对付湿气的好办法，今天向大家推荐几道祛湿食谱。

养生汤粥 营养祛湿

说起祛湿的粥品，薏米红豆粥是不少人心中的首选。软甜香糯的味道，十分讨孩子喜欢。这两样食材的组合不需要固定的比例，就是祛湿的良方。将红豆薏米洗干净后放在锅中加水熬制。“建议大家烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里焖半个小时再开火。”三宝粥店有着13年做粥经验的林师傅告诉记者，红豆和薏米的材质偏硬，熬一个多小时也很难软糯，用焖煮搭配的方法更省事省力。

“除此之外，茯苓粥、冬瓜粥等也都是祛湿的粥品。 ”林师傅说。除了粥品以外，喜欢喝汤的朋友还可以试试竹笋银耳汤，取竹笋300克，干银耳20克。锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋和泡发的银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹部脂肪的最佳食物。

餐厅推荐：三宝粥店、悦来粥店、粥全粥到等。

夏日火锅 祛汗除湿

炎热的夏季适合祛湿排汗的美食你知道是什么吗？答案是火锅。当然，这里的火锅可不是堆积着红油辣椒的川蜀辣锅，而是具有养生功效的食疗火锅。夏天吃养生火锅不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、关节风湿疼痛等。

港式煲汤火锅，精选牛棒骨、牛蹄筋、老鸭、老母鸡以及猪手大火熬制8小时而成养生锅汤底，汤内还加入党参、枸杞、大枣、当归、桂圆等十几种中药材。既然是煲汤火锅，汤一定是精髓。所以涮锅前要先喝汤，将煮沸的老汤盛到汤碗里，加入葱末、香菜来淡化老汤中中草药的味道。值得一提的是，老汤在熬制过程中加入了胡椒，在夏季喝汤涮锅有驱寒的功效。

而另一道养生火锅椰子鸡则是截然相反的吃法，底料比老汤更有滋味。椰子鸡汤火锅清淡、滋补。选用海南的文昌本地鸡，用两个椰子再加少许鸡汤来调配汤底。新鲜切好的文昌鸡先入锅，搭配野生珍珠马蹄和芋头，再倒入椰皇水，盖上锅盖。火候和时间关乎到肉的口感，只要开锅四分钟，烹煮鸡四分钟，关火焖制两分钟，就可以开吃了。蘸料更是一大特色：酱油搭配海南野生小青桔，广东暖胃沙姜，再按个人口味加上鲜泰椒，椰子鸡的肉质激发得淋漓尽致。

餐厅推荐：潮汕牛肉火锅、皇玺会锅物料理、东阿阿胶黑驴王子火锅等。

金泽钰 摄影报道

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夏季祛湿吃这些

薏米 有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效。

薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了。

芡实 芡实是滋补性强的食物，能健脾祛湿。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效。

白扁豆 大白扁豆有 “长寿豆”之称，具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能。

白扁豆的补脾除湿效果极其理想，就是比较不容易熟，可以用高压锅压，提前泡一下更容易软烂。

赤小豆 赤小豆味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。

它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，赤小豆一般用来熬粥或做馅。 金泽钰

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