欧盟出台“薯条法”为了健康不能炸得过焦

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据中新网4月12日电 据外媒报道，从4月11日起，食品生产商、餐馆以及快餐店必须遵守欧洲对抑制丙烯酰胺做出的新规定。新规定的内容包括，薯条不能炸得过焦，白面包不能烤成深色。对烹炸好的薯条成品也有更高的标准，要求它们在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺。

丙烯酰胺一直被认为是致癌物质。含淀粉类食品在高温加热的过程中，最容易产生该物质，比如，炸土豆、烤饼干等。

欧盟食品安全机构的一份科学鉴定证实，丙烯酰胺具有提高致癌风险的潜质。在这一背景下，欧盟制定的新规对食品生产和加工做出明晰的规定，例如，要求食用土豆淀粉的含量要低，储藏地的温度应超过6摄氏度，并有较高的湿度，以保证土豆转甜的程度处于较低水平。煎炸时油温尽量不超过168度。

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